Le chef marin pêcheur
Au cœur de la cité fortifiée de La Rochelle se dévoile, telle une proue faisant face à l’océan, le restaurant Christopher Coutanceau. Le chef étoilé y délivre une cuisine hommage aux merveilles iodées...
Actualités
Quand le Japon s’invite à la table des Templi...
La rencontre entre Yoshihiko Miura et Philippe Dépée à l’Auberge des Templiers résulte d’une belle histoire. Celle d’un chef japonais qui connaît l’établissement depuis ses plus jeunes années et qui, ...
Eclairages sur la mention « fait maison »
Depuis le 15 juillet 2014, la mention « fait maison » est entrée en vigueur. Tous les restaurateurs sans distinction ont une seule obligation : afficher la phrase « Les plats « faits maison » sont éla...
Un écrin historique pour une cuisine graphiqu...
Jean-Marc Molveaux et l’Orangerie du Château, c’est d’abord l’histoire d’un coup de cœur. Pour la ville de Blois, qui abrite le monument historique, pour la pierre (il s’agit d’une véritable Orangerie...
Christophe Poirier, made in Normandie
Grâce à son abnégation et sa fougue, le chef Christophe Poirier a obtenu cette année sa 1ère étoile. à bord de « sa » Licorne Royale, restaurant de charme niché dans le village historique de Lyons-la-...
Fidéliser une clientèle de proximité
À l’aube de ses 25 ans, le restaurant Le Maximilien, appuyé sur la colline de Zellenberg, joli petit village viticole bordant la route des vins d’Alsace, à quelques enjambées de Riquewihr, peut se tar...
La nature portée en idéal, la discipline en g...
Sur l’Ile Saint-Louis, les restaurants touristiques battent le pavé. Dans ce dédale, un établissement fait mouche, le Sergent Recruteur. Depuis près de deux ans, la table où officie le chef patron-ass...
Un jeune talent étoilé en pleine ascension
En Bourgogne, Edouard Mignot et émilie Rey ont obtenu une étoile Michelin, sept mois après leur installation, grâce à une cuisine contemporaine et raffinée. Ils visent une quarantaine de couverts/jour...
Julien Le Goff : à l’ombre d’un Olivier
C’est dans un petit coin de paradis, abrité entre deux criques, niché au cœur d’une pinède et d’une forêt d’eucalyptus au bout de l’île de Porquerolles sauvage et protégée, que depuis 1933, l’usine à ...
« Le fait maison est le chemin que nous devon...
Electron libre dans le paysage culinaire français, Thierry Marx s’est prêté au jeu des questions-réponses. De l’avenir de la gastronomie française dans le paysage mondial à l’apprentissage des jeunes ...
