Privilégier un service décontracté et les vin...
Marie-Aude Vieira, épouse du chef Serge Vieira, doublement étoilé Michelin, est responsable de salle et sommelier conseil depuis l’ouverture de leur restaurant en 2009 dans le Cantal. Elle fait partag...
Mélanie Pfister : Une «Divine» des vins Alsac...
En 1972, André Pfister (7ème génération) reprend la succession du domaine familial à Dahlenheim, situé dans le secteur de la « Couronne d’or » à proximité de la route des vins d’Alsace. Il donne un co...
Une belle aventure familiale, depuis cinq gén...
Grâce à ses divers Domaines, la famille Devillard, propose une offre très large en vins, unique en Bourgogne. Les professionnels peuvent la découvrir dans l’espace dégustation du Château de Chamirey à...
Frédéric Turpaud, l’autodidacte
Parti de rien ou presque, le chef sommelier du restaurant étoilé Les Tablettes Jean-Louis Nomicos (XVIème arrondissement) a mis en exergue sa curiosité pour devenir un professionnel reconnu. De Paris ...
Christian David, l’invitation au voyage
Le temps passe, la passion reste intacte… Officiant depuis 23 ans dans les murs du mythique restaurant du Palais-Royal, le Grand Véfour, Christian David a conservé cette envie d’offrir une expérience ...
Des qualités et des services bien spécifiques
Jusqu’alors au restaurant, les convives avaient le choix entre l’eau du robinet ou l’eau minérale. Depuis 2007, certains restaurateurs leur proposent de l’eau « surfiltrée » ou « microfiltrée ». Ces ...
vous dit tout sur la typologie des « Maîtres ...
13 % des chefs interrogés Suite et fin du passage en revue des grandes typologies de restaurateurs et de chefs issues de l’étude « Paroles de chefs, inspirations culinaires »*. Après les « Traditionne...
28ème édition Les Trophée Le Chef 2014
C’est le 22 septembre prochain au Pavillon d’Armenonville (Paris, 16ème) que le magazine Le Chef organisera la soirée Les Trophées Le Chef. Pour la 28ème année consécutive, nous donnons rendez-vous au...
La biodynamie est une philosophie de vie
Sinuant la route des vins d’Alsace qui fête cette année son 60ème anniversaire, les voies viticoles nous conduisent à Wettolsheim, à proximité de Colmar. Là, s’étend le domaine Albert Mann, élu Meille...
La signature des grands vins
Fondé en 1825 par Pierre Faiveley, le Domaine se trouve au cœur de la Bourgogne viticole, entre Dijon et Beaune à Nuits-Saint-Georges. Historiquement basée dans la capitale de la Côte de Nuits, la fam...
