François Deshayes : La singularité des goûts
François Deshayes ◊ Hôtel Le Meurice – Paris (75) Destiné à être cuisinier, François Deshayes s’est finalement orienté vers la pâtisserie, devenue sa passion. À 19 ans, à force de volonté...
Actualités
Anne-Sophie Pic : « La créativité est stimulé...
Anne-Sophie Pic ◊ Pic*** à Valence (26) Elle est la femme chef la plus étoilée au monde. Anne-Sophie Pic, figure incontournable de la gastronomie française, est, au-delà d’une cuisinière hors no...
Alya’s by SW, table d’été par Sylvestre Wahid...
Après avoir inauguré en décembre dernier une nouvelle table à Courchevel, Sylvestre Wahid prend ses quartiers d’été à Saint-Rémy-de-Provence. Dès le 2 mai prochain, il accueillera les convives chez Al...
Julien Mascarell : Le vin, un rapport de forc...
Julien Mascarell ◊ Granite* à Paris (75) Sommelier formé dans les palaces, Julien Mascarell est un amoureux des vins naturels. Chez Granite, le livre de cave répertorie près de 500 références qui mett...
Loïc Dantec et Éric Frechon : Une cuisine de ...
Loïc Dantec et Éric Frechon ◊ Le 114 Faubourg* au Bristol à Paris (75) Dans un cadre élégant et coloré avec ses tissus chamarrés et fleuris, on trouve des mets jouant l’équilibre entre classicisme et ...
Georgiana Viou : Les nouvelles ambitions gast...
Georgiana Viou ◊ Rouge à Nîmes (30) Installée depuis près de 15 ans à Marseille, Georgiana Viou a posé ses casseroles à Nîmes au sein de Margaret-Hôtel Chouleur nouvellement créé, pour passer de la bi...
Christophe Dufossé : L’âge de raison
Christophe Dufossé ◊ Château de Beaulieu* à Busnes (62) Depuis avril 2021, Christophe et Delphine Dufossé ont repris les rênes du Château de Beaulieu à Busnes, avec la ferme intention d’imposer ...
Ne manquez pas #FoodTendances, la Convention ...
La Convention B.R.A. des chaînes et concepts, un nouveau rendez-vous à ne pas manquer ! C’est un nouvel événement pour la profession, et non des moindres : le magazine B.R.A. Tendances Restauration pr...
Virginie Basselot devient co-présidente d’Eur...
Le 28 mars dernier, à l’occasion de son congrès annuel et lors de son Assemblée générale à l’Ecole Médéric à Paris, Euro-Toques a élu à l’unanimité Virginie Basselot et Michel Roth à la co-présidence ...
Benjamin Brial, nouveau chef exécutif de La R...
En juillet dernier, Benjamin Brial officialisait son départ du Lutetia Paris (groupe Alrov), après 4 années comme chef exécutif de l’hôtel parisien du boulevard Raspail. Devenu consultant culinaire, i...
