Louis Rameau : Un citoyen du monde en Provenc...
Louis Rameau, Château de Berne* à Flayosc (83) Au contact des cuisines du monde, découvertes pendant une décennie à l’étranger, le jeune chef a acquis une philosophie culinaire et des technique...
Actualités
Lucie Berthier Gembara : Le parfum des épices...
Lucie Berthier Gembara, Sepia à Nantes (44) Après des escales en Californie et à Marseille, la Nantaise d’origine est revenue aux sources pour lancer son restaurant qui fait la part belle aux p...
Bruno Aubin : En quête de perfection
Bruno Aubin, Le Cléo au Narcisse Blanc***** à Paris (75) Une famille qu’il affectionne, des souvenirs mais aussi des couleurs, un parfum ou même quelques notes de musique : pour Bruno Aubin, l’...
Charles Coulombeau : Un solitaire bien entour...
Charles Coulombeau, La Maison dans le Parc* à Nancy (54) Accompagné de son épouse Roxane, le jeune disciple de Michel Guérard a pleinement trouvé sa place dans sa ville d’adoption, où il fait r...
Pierre Lambinon : Le goût du risque
Au cœur de la Ville rose, le jeune chef de 37 ans, âme d’artiste et détermination chevillée au corps, délivre une partition culinaire poétique et inspirée. Pour cet homme pressé, entrepreneur à 22 ans...
Un an déjà : Florian Puglia et Florian Giacal...
Florian Puglia, Roselières à Saujon (17) Florian Puglia, 25 ans, s’est lancé en 2022 dans l’aventure entrepreneuriale avec sa compagne Julie Vedrenne après une solide expérience dans des maison...
Un chef, trois questions : Raphaël Rego
Raphaël Rego, Oka à Paris (75) À 40 ans, au seuil d’une nouvelle étape dans sa carrière étoilée, le chef brésilien fait le bilan de son histoire passionnée avec la France. Au moment où s’ouvre ...
Raphaël Rego : nouveau projet et ambitions dé...
À 40 ans, le chef brésilien ouvre un nouveau chapitre de son histoire avec la France. Il nous dévoile en exclusivité son nouveau projet, un espace pensé sur-mesure pour accueillir ses envies de cuisin...
The Fork Awards 2023 : parrainez les chefs à ...
Cette année encore, The Fork Awards entend récompenser les jeunes chefs français venant d’ouvrir ou de reprendre un restaurant. La 4e édition de ce prix 100% digital se tiendra du 26 juin au 30 septem...
Christopher Coutanceau, Toque d’Or 2023 des T...
Le 27 avril, Christopher Coutanceau (Restaurant Christopher Coutanceau**, La Rochelle – 17), a reçu la Toque d’Or 2023 de la Fédération des Tables et Auberges de France, à l’occasion de la 28e édition...
