Foodorama revient pour une seconde édition
Les 16 et 17 mars prochain, c’est un festival dédié à la restauration de demain qui revient pour une seconde édition : Foodorama s’empare du Bastille Design Center, dans le 11e arrondissement parisien...
Actualités
Sense, une table et des expérimentations
Le 25 février dernier ouvrait, à Clamart, un concept inédit : Sense, projet imaginé par Amine Joumal, jeune entrepreneur, ainsi que le chef Alexis Andzouana, est à la fois une table gastronomique et u...
Guide Michelin 2025 : 77 nouveaux Bib Gourman...
Le 3 mars, le guide Michelin dévoilait sa sélection de Bib Gourmand, en amont de la cérémonie du guide Michelin France qui aura lieu le 31 mars en Moselle. Ce ne sont pas moins de 77 établissements qu...
Samuel Lee dévoile SENsation
Le 6 février dernier, Samuel Lee, ancien chef du Shang-Palace* (au Shangri-La), dévoilait sa nouvelle adresse : SENsation. Niché dans le 11e arrondissement parisien, ce néo-bistrot chinois met à l’hon...
À Séoul, Mingles décroche trois étoiles
Le 27 février dernier, le guide Michelin dévoilait sa sélection 2025 pour Séoul & Busan. Le restaurant Mingles, dirigé par le chef Min-Koo Kang, a reçu une troisième étoile, devant l’unique table ...
Anguille au vert
Mallory Gabsi Restaurant Mallory Gabsi* Paris ( 75) « Dans cette recette, la bière apporte un peu d’amertume, elle équilibre le plat. Je la fais réduire en un sirop de caramel qui contrebalance bien l...
Le Face à Face : Gaël Orieux Auguste* –...
Ce discret fête en 2025 les 20 ans de son restaurant étoilé. À l’heure des difficultés de recrutement et de remplissage, il affiche complet et une équipe stable. Loin des modes, il trace sa route et r...
Masashi Ijichi, La Cachette* – Valence ...
Le chef Masashi Ijichi a traversé le globe pour s’ancrer à Valence, par amour pour les vins de la vallée du Rhône. À quelques mois de fêter les 20 ans de son établissement, il continue à insuffler une...
Mickaël Clautour, Aumi* Puymoyen (16) : défie...
Dans sa cuisine de poche, Mickaël Clautour se révèle être un modèle de détermination. Épaulé par sa femme et associée Laura Legeay, il met chaque jour son talent au service d’une salle qui ne désempli...
Pauline Gachet, Le Feuillée* Le Couvent des M...
Dans l’univers exigeant de la haute gastronomie, Pauline Gachet est convaincue que la qualité de l’expérience client passe avant tout par l’épanouissement des équipes. Engagée, elle œuvre également po...
