La cheffe Manon Fleury, étoilée dans son restaurant parisien Datil*, est la marraine de la 11ème édition du Refugee Food Festival, aux côtés de l'actrice, autrice et réalisatrice Aïssa Maïga. « La restauration est un secteur qui embauche, il y a de nombreux postes vacants partout en France, et la cuisine est un métier qui permet d’intégrer des personnes qui ont dû quitter leur pays car c’est un langage universel, a déclaré la cheffe de 35 ans, étendard d'une nouvelle génération engagée. C’est très intéressant de faire des croisements entre les différentes manières de s’exprimer en cuisine, ça produit de la richesse. On se rend compte qu’un plat a plusieurs interprétations, en fonction de la culture, de la langue. En dialoguant autour d’un même plat, on arrive finalement à une nouvelle recette. C’est le vrai visage de la France et dans le contexte politique qui est le nôtre, je suis fière de pouvoir soutenir une initiative qui met en avant cette ouverture. »
Le Food Refugee Festival aura lieu du 6 au 28 juin dans 12 villes (Bordeaux, Dijon, Lille, Lyon, Marseille, Nantes, Nice, Paris, Rennes, Rouen, Toulouse et Tours) et autour, à Tende (06), Roubaix (59), Margaux-Cantenac (33), Orvault (44), Cancale (35) et Saint-Aignan (41). Des animations auront lieu dans une centaine de restaurants, du bistrot à l’étoilé, mais aussi dans les cantines des écoles, des Crous ou des Ehpad, dans les tiers-lieux, les guinguettes, les rôtisseries, les chocolateries... Des rencontres culinaires entre cuisiniers réfugiés et chefs locaux vont donner lieu à des mets inédits pour le plus grand plaisir des convives.
T.L.B.
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