Le chef étoilé Ludovic Pouzelgues s’apprête à publier son premier ouvrage intitulé « Un cuisinier en ville ». Le natif de Nantes y dévoile une cinquantaine de recettes rendant hommage au terroir de sa région d’origine. Cuisine marine, carnée, végétale et sucrée, inspirations d’ailleurs, à faire à la maison : au fil des 256 pages, on retrouve également les incontournables de LuluRouget, son fief étoilé du quartier de la création, au cœur de l’Île de Nantes.
Le livre est ponctué d’entretiens avec des chefs, à l’image de Michel Troisgros, Florent Boivin et Cyril Lignac. Ludovic Pouzelgues rend aussi hommage à ses fournisseurs et producteurs. Très attaché aux spécialités de l’arrière-pays nantais, le chef a à cœur de proposer des assiettes où chaque produit est soigneusement sourcé et ultra-frais.
Les textes du livre sont signés Pierrick Jégu et sont accompagnés des photos de Christophe Bornet. Publié aux éditions La Martinière, « Un cuisinier en ville » paraîtra le 20 octobre 2023 au prix de 35 €.
T.T.
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