Le Collège Culinaire de France fête les 5 ans...
Le CCF fête cette année 5 ans de Restaurant de Qualité, une appellation militante qui fédère les artisans restaurateurs qui adoptent une démarche continue vers l’amélioration de la qualité, tant dans ...
Chefs d’ici et d’ailleurs : préoccupations co...
Lancée par le magazine Le Chef à l’occasion du Chefs World Summit à Monaco en novembre dernier et réalisée par le cabinet Food Service Vision, l’enquête « Paroles de chefs gastronomiques » propose un ...
Génération « Top Chef » : que sont-ils deven...
Émission phare du mercredi soir sur la chaîne de télévision M6, « Top Chef » affiche à son compteur 9 saisons et plus d’une centaine d’épisodes diffusés. Avec des audiences comprises cette année entre...
Paul Bocuse, les chefs de concert pour un der...
Le Pape de la gastronomie s’en est allé. Dignes représentants des trois étoiles Michelin en France, vous nous avez adressé vos mots où les souvenirs et les émotions se mêlent pour un dernier hommage u...
Hommage à Paul Bocuse
Paul Bocuse nous a quittés le 20 janvier dernier. De Los Angeles à Tokyo, tant les professionnels de la restauration que les amateurs de bonne chère ont salué cette figure illustre de la gastronomie f...
Vecteur de réussite dans l’entreprise et la s...
En novembre dernier, le ministre de l’Éducation nationale, Jean-Michel Blanquer, a confié à Céline Calvez, députée des Hauts-de-Seine et à Régis Marcon, une mission de transformation de la voie profes...
Signatures ultimes des chefs pâtissiers
Créations phares des fêtes de fin d’année, les bûches de Noël sont devenues, avec le temps, un moyen d’expression à part entière. Si, à travers ces desserts uniques, les chefs pâtissiers prouvent et c...
Un bénéfice mutuel
La collaboration entre chefs et sociétés de restauration ne se limite plus à des événements ponctuels. Nombre d’entre elles engagent désormais des partenariats de longue durée avec des chefs afin de f...
Bistronomie : quel bilan ?
25 ans après l’ouverture de la Régalade, qu’en est-il de la bistronomie ? Que représentait ce terme à l’époque et que représente-t-il aujourd’hui ? Pour nous aider à mieux cerner les fondements, enjeu...
Le premier restaurant note à note
Andrea Camastra est chef du restaurant Senses à Varsovie. Fort d’un parcours dans de grandes maisons, de connaissances accumulées en sciences, il fait de sa table étoilée depuis le début, le premier r...
