Le chocolat, fil rouge des bûches de Noël 202...
Si le contexte sanitaire et économique met à mal la période des fêtes de fin d’année, il n’empêche pas les pâtissiers de nous montrer leur créativité. Car c’est bel et bien de gourmandise –...
84 articles dans la catégorie “Tour de table”
Instagram bouscule l’univers des chefs
Instagram, qui fête cette année ses 10 ans d’existence, fait aujourd’hui figure d’incontournable auprès des chefs de cuisine, devenus pour certains de véritables « stars » de ce réseau social spéciali...
Les chefs et le sport : itinéraire d’une rela...
Oubliés, les clichés ! Les chefs ont évolué et leur mode de vie avec. Aujourd’hui plus que jamais, les métiers en cuisine ne sont pas antinomiques avec la pratique régulière d’un ou plusieurs sports. ...
Vivre la table : des expériences en mouvement...
La gastronomie, faisant rayonner la France et ses coutumes dans le monde entier, est l’ambassadrice privilégiée de l’art de bien recevoir et de bien manger ! À travers l’Hexagone, le repas est un mome...
Gastronomie à la radio : succès d’un bouche à...
Le succès médiatique est au rendez-vous pour la gastronomie ! Que ce soit à la télévision, en librairie ou sur Internet, jamais l’offre n’a été aussi pléthorique, permettant aux fans avertis comme aux...
Chefs et architectes : quand deux univers se ...
À l’heure où l’expérience globale est essentielle pour les convives, l’atmosphère et la décoration d’un restaurant gastronomique revêtent toute leur importance et ne doivent pas être laissées au hasar...
Les repas à quatre mains ou l’alliance de deu...
Ils sont l’attraction d’un déjeuner ou d’un dîner, attisent la curiosité des clients habituels mais aussi des curieux enthousiasmés par l’affiche. Eux, ce sont les repas à quatre mains, duos d’un jour...
Gastronomie inclusive : sautons le pas !
En 2018, le taux d’emploi des personnes handicapées était de 36% soit 1 million de personnes en emploi sur les 2,7 millions de personnes en âge de travailler et qui sont bénéficiaires d’une reco...
Des desserts érigés au rang d’œuvres d’art
Précision du geste, esthétisme de l’œuvre, association de saveurs subtiles : nul n’est plus étonné des mois de préparation nécessaires à la création des bûches de Noël par les plus grands pâtissiers. ...
Les ressources halieutiques : le combat des c...
Dans un contexte de crise climatique mondiale et de prise de conscience généralisée, la question des océans et de leurs ressources s’est imposée dans le débat public. La production halieutique, autrem...
