Vivre la table : des expériences en mouvement...
La gastronomie, faisant rayonner la France et ses coutumes dans le monde entier, est l’ambassadrice privilégiée de l’art de bien recevoir et de bien manger ! À travers l’Hexagone, le repas est un mome...
Gastronomie à la radio : succès d’un bouche à...
Le succès médiatique est au rendez-vous pour la gastronomie ! Que ce soit à la télévision, en librairie ou sur Internet, jamais l’offre n’a été aussi pléthorique, permettant aux fans avertis comme aux...
Chefs et architectes : quand deux univers se ...
À l’heure où l’expérience globale est essentielle pour les convives, l’atmosphère et la décoration d’un restaurant gastronomique revêtent toute leur importance et ne doivent pas être laissées au hasar...
Les repas à quatre mains ou l’alliance de deu...
Ils sont l’attraction d’un déjeuner ou d’un dîner, attisent la curiosité des clients habituels mais aussi des curieux enthousiasmés par l’affiche. Eux, ce sont les repas à quatre mains, duos d’un jour...
Gastronomie inclusive : sautons le pas !
En 2018, le taux d’emploi des personnes handicapées était de 36% soit 1 million de personnes en emploi sur les 2,7 millions de personnes en âge de travailler et qui sont bénéficiaires d’une reco...
Des desserts érigés au rang d’œuvres d’art
Précision du geste, esthétisme de l’œuvre, association de saveurs subtiles : nul n’est plus étonné des mois de préparation nécessaires à la création des bûches de Noël par les plus grands pâtissiers. ...
Les ressources halieutiques : le combat des c...
Dans un contexte de crise climatique mondiale et de prise de conscience généralisée, la question des océans et de leurs ressources s’est imposée dans le débat public. La production halieutique, autrem...
À la table du chef
Jadis le bureau en cuisine où le chef y recevait famille et amis, la table du chef s’est institutionnalisée au fil du décloisonnement de la cuisine et de ses acteurs. Bien souvent source de fierté des...
La grande saga des écoles hôtelières
Elles s’appellent EHL, Glion, Ferrandi, Ferrières, Vatel, Le Cordon Bleu et l’Institut Paul Bocuse. Ces écoles hôtelières, situées en France et en Suisse, sont des références dans la formation des tec...
California Dreamin’
Chefs stars d’émissions de télévision, livres de cuisine, premier guide Michelin dédié exclusivement à un État américain et raz-de-marée de l’avocado toast, la Californie est actuellement sur toutes l...
