Tout savoir sur Sommellerie

Nathanaël Piètre-Bossennec

Il fait partie de ces jeunes figures qui donnent un coup de fraîcheur au service en salle. À seulement 28 ans, le Gersois Nathanaël Piètre-Bossennec s’occupe depuis un…

Sommellerie

Quand on est jeune et pro

Hugo Herlemont

C’est un véritable homme du Nord qui détient aujourd’hui les clefs de la cave du restaurant gastronomique étoilé La Laiterie, à Lambersart, tout près de Lille. Depuis un…

Sommellerie

Fidelité et plaisir du client

Laurent Blanchon

Depuis mars 2001 au restaurant étoilé Régis et Jacques Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid en Haute-Loire, Laurent Blanchon s’emploie à pérenniser le travail accompli en matière de vins, à offrir…

Sommellerie

La sobriété heureuse

Alain Ronzatti

En trois décennies, le chef sommelier de la Maison Rostang a constitué une impressionnante cave de 1 300 références qui sied à son image, à la fois discrète…

Sommellerie

Le bon goût en toute simplicité

Stéphane Mesnier

Le 5 avril 1995, Stéphane Mesnier prenait son premier service en tant que chef sommelier dans le restaurant Le Petit Nice. Depuis, le restaurant triplement étoilé est devenu…

Sommellerie

Le puits du savoir

Jean-Luc Jamrozik

Chef sommelier au sein du Baltimore et du Lancaster, président de l'Association des Sommeliers de Paris, distingué du titre de Maître Sommelier, Jean-Luc Jamrozik porte un costume aux…

Sommellerie

Offrir un moment de convivialité et de plaisir

Paul Bocuse

Chef sommelier chez Paul Bocuse depuis 2007, Mathieu Vial a développé une impressionnante carte des vins et il s’emploie, avec passion, à guider la clientèle française et internationale…

Sommellerie

La part belle aux vins de terroir, à forte identité

Maxime Brunet

Meilleur Jeune Sommelier de France 2013, Maxime Brunet est le chef sommelier du Restaurant William Frachot à Dijon. Sa carte des vins se révèle en harmonie avec la…

Sommellerie

Les défis ambitieux, pour l’amour du métier

Jean-Baptiste Klein

Meilleur Jeune Sommelier de France 2011, Jean-Baptiste Klein est chef sommelier au Clos des Sens à Annecy, où il s’investit dans la conquête de la troisième étoile Michelin.…

Sommellerie

En parfaite harmonie

Fabrice Sommier

Depuis son premier voyage initiatique, Fabrice Sommier vit une passion immodérée pour le vin. Fidèle à Georges Blanc depuis 16 ans, le MOF 2007 partage son quotidien au…

Sommellerie

Lionel Legoinha, l’accord cassidain

Lionel Legoinha

Arrivé à la Villa Madie en tant qu’assistant sommelier en 2007, Lionel Legoinha est devenu aujourd’hui l’un des piliers de cette magnifique maison cassidaine qui délivre une sublime…

Sommellerie

Gilles Ozzello, l’esprit et le vin

Gilles Ozzello

Lorsqu’on susurre quelques notes vinifiées du côté de l’Oustau de Baumanière, une personnalité vient illuminer les pensées. Gilles Ozzello accorde depuis plus de 37 ans la cuisine des…

Sommellerie

Un fervent défenseur des terroirs français

Breton au caractère affirmé, Frédéric Brochen exerce sa passion pour la sommellerie et les vins français depuis 12 ans à la Bastide Saint-Antoine, auprès du chef étoilé Jacques…

Sommellerie

Jean-Jacques Reuil, l’instinctif

À 39 ans, le chef sommelier du restaurant doublement étoilé, Les Terrasses d’Uriage, prône la stabilité dans un milieu en perpétuel mouvement. Depuis 2008, il accorde la délicate…

Sommellerie

Le plaisir du partage et de la découverte

Samuel Arsac

Originaire de Saulieu, petit-fils de vigneron à Pommard, Samuel Arsac a baigné dès son enfance dans le monde convivial du vin. C’est donc tout naturellement qu’il fait de…

Sommellerie

David Biraud, le goût du défi

À 43 ans, David Biraud jouit d’une forte notoriété. Le chef sommelier et manager du restaurant Sur Mesure par Thierry Marx (Mandarin Oriental) croque son métier avec une…

Sommellerie

Pierre Colin, l’atout vin de Michel Sarran

Pierre Colin

Né à Douarnenez, Pierre Colin n’était pas prédestiné à exercer un métier dans l’univers du vin. Pourtant, après une dizaine d’années d’expérience, il est devenu le chef sommelier…

Sommellerie

Un gestionnaire avisé de trésors

Stéphane Jan

Fort d’un parcours jalonné des plus prestigieuses maisons, Stéphane Jan est depuis 2012 chef sommelier du restaurant Le Taillevent à Paris. Passionné, il s’investit corps et âme pour…

Sommellerie

Un sommelier passeur d’histoires et d’émotions

Pascal Paulze

À l’Oasis officie depuis une vingtaine d’années Pascal Paulze. Récemment honoré du titre de MOF, le chef sommelier s’adonne à transmettre sa passion pour le vin aux convives…

Sommellerie

Le titre de MOF Sommelier, sans faire de triomphalisme

Denis Verneau

Depuis 2008, Denis Verneau est chef sommelier chez la Mère Brazier à Lyon (2 étoiles Michelin). En février dernier, il a remporté le titre « Un des Meilleurs Ouvriers…