Si Gaël Saunié ne se destinait pas à la sommellerie, il s’épanouit aujourd’hui pleinement au restaurant Prairial, où sa philosophie se conjugue à celle du chef Gaëtan Gentil.…
Depuis six ans et demi, Marine Delaporte s’occupe des accords mets-vins et de la carte au restaurant franco-chinois Yam’tcha*. Un établissement qui a la particularité de proposer des…
Gaëtan Lacoste – Le Clarence** à Paris Il faut savoir rester humble, répète Gaëtan Lacoste tel un mantra. En effet, celui dont la tête aurait pu lui tourner…
De l’hôtel de Crillon au Shangri-La, Matthias Meynard a fréquenté nombre d’établissements prestigieux afin de s’aguerrir comme sommelier. Un parcours riche en promotions et en rencontres, qui ont…
L’ambiance sonore trop élevée des salles de restaurants est devenue ces dernières années la source de mécontentement n°1 des clients, devant le service et la nourriture. À l’heure…
Benoît Gelin - L’Hostellerie de Plaisance** à Saint-Émilion (33) Arrivé à 25 ans à l’Hostellerie de Plaisance à Saint-Émilion, le chef sommelier Benoit Gelin s’affaire dans cet établissement…
Sébastien Reymond - Maison Lameloise*** à Chagny (71) Le chef sommelier de la Maison Lameloise, nichée en plein vignoble bourguignon à Chagny, œuvre depuis 2012 dans la cave…
Florian Balzeau - Le Gindreau** à Saint-Médard (46) Depuis 4 ans, Florian Balzeau est chef sommelier au Gindreau, la table doublement étoilée de Pascal Bardet à Saint-Médard. Dans…
Fiona Beurrois - L’Auberge des Glazicks** à Plomodiern (29) Sommelière à L’Auberge des Glazicks, le restaurant doublement étoilé du chef breton Olivier Bellin, la Rennaise Fiona Beurrois a…
Nicolas Charrière - The Peninsula Paris (75) Depuis février 2017, Nicolas Charrière est le chef sommelier du Peninsula, le palace de l’avenue Kléber à Paris. Des responsabilités de…
Guy Savoy*** à Paris (75) Depuis 2006, Sylvain Nicolas est de nouveau aux côtés de Guy Savoy. L’ancien commis de la rue Troyon est désormais chef sommelier de…
Le Clos Des Sens** à Annecy (74) Aux commandes de la cave du Clos des Sens depuis bientôt deux ans, Thomas Lorival a su s’inscrire dans le sillon…
Alejandro Chávarro – Restaurant l’Astrance*** à Paris Dense et atypique, tel est le parcours d’Alejandro Chávarro, brillant chef sommelier de l’Astrance. Une consécration pour cet esthète érudit né…
Joël Brendel
De commis hier à chef sommelier aujourd’hui, l’histoire de Joël Brendel est intimement liée à celle du Cheval Blanc. Entré dans l’établissement pour faire ses premières armes, cet…
Axel Dervieux
Guidé par un oncle sommelier, c’est tout naturellement qu’Axel Dervieux a choisi sa voie. Après des expériences professionnelles à Paris mais aussi outre-Manche, l’appel de son Sud natal…
Jean-Luc Rocha
Du haut de ses 27 ans, Élise Esnouf avait déjà un parcours professionnel riche lorsqu’elle a intégré l’an dernier le Saint James Paris. Passionnée par le vin depuis…
Lionel Delsol
Âgé de 47 ans, Lionel Delsol, fidèle sommelier du restaurant Alexandre depuis 22 ans, gère de main de maître une carte de vins de 600 références qui met en…
Marion Cirino
Est-ce parce que Marion Cirino est musicienne de métier, qu’elle puise dans ses racines bourguignonnes un attachement si particulier à la terre, qu’elle voit l’intime et l’essence dans…
Thomas Brieu
Chef sommelier pendant 10 ans du restaurant doublement étoilé Le Parc à Carcassonne, Thomas Brieu a laissé sa cave pour la salle flambant neuve de la brasserie À…
Nathanaël Piètre-Bossennec
Il fait partie de ces jeunes figures qui donnent un coup de fraîcheur au service en salle. À seulement 28 ans, le Gersois Nathanaël Piètre-Bossennec s’occupe depuis un…
