200 articles dans la catégorie “Salle / sommellerie”

Loïc Chavasse-Frette : Faire vivre au client ...

Loïc Chavasse-Frette ◊ Évian Resort (hôtels Royal et Hermitage) à Évian-les-Bains (74)   Directeur de la sommellerie des hôtels Royal et Hermitage à Évian-les-Bains, Loïc Chavasse-Frette apprécie...

Domaine Christophe Pichon : Spécialiste des v...

Domaine Christophe Pichon ◊ à Chavanay (42)   Acteur majeur de la vallée du Rhône septentrionale, le domaine Christophe Pichon produit des vins qualitatifs à forte personnalité dans des appellati...

Victor Poulouin : Transmettre l’émotion des v...

Victor Poulouin ◊ Le Art*, Château de la Gaude à Aix-en-Provence (13)   Pour Victor Poulouin, le vin n’est pas une simple boisson. À seulement 24 ans, le sommelier du restaurant Le Art* du Châtea...

Camille Richard : L’exploration perpétuelle

Camille Richard ◊ La Grand’Vigne** aux Sources de Caudalie à Martillac (33)   Annécienne ayant fait ses armes au Clos des Sens***, Camille Richard découvre depuis quelques mois un nouveau terrain...

Domaine Cauhapé ◊ Secs ou moelleux, des blanc...

Domaine Cauhapé ◊ à Monein (64)   Niché au cœur du Jurançon, entre Pyrénées et Atlantique, le domaine de Cauhapé produit des vins blancs qui subliment les deux atouts majeurs de ce terroir : rigu...

Bastien Debono ◊ Partager sa passion, avec un...

Bastien Debono ◊ Yoann Conte** à Veyrier-du-Lac (74)   Directeur de la sommellerie pour les Tables de Yoann Conte à Veyrier-du-Lac, Bastien Debono aime faire vivre de belles expériences gustative...

Romain Brunel ◊ Le goût du travail bien fait

Romain Brunel ◊ La Rotonde* à Charbonnières-les-Bains (69)   Depuis près de 10 ans à La Rotonde où il officie en tant que directeur de salle mais également sommelier, Romain Brunel profite d’un c...

Domaine Roux Père & Fils : Le plus grand ...

à Saint-Aubin (21)   Emblématique de la Bourgogne de par sa grande diversité d’appellations – une carte des vins exceptionnelle –, le domaine Roux est un acteur majeur en Côte-d’Or. U...

Fabien Vullion : À la recherche des accords i...

David Toutain** à Paris (75)   Chef sommelier puis directeur du restaurant Antoine, Fabien Vullion office désormais auprès de David Toutain au sein de sa table éponyme et doublement étoilée de la...

Maxime Maze : Le sur mesure au service de l’e...

 Le Grand Contrôle – Les Airelles du Château de Versailles à Versailles (78)   En 2005, alors qu’il est âgé de 23 ans, c’est au Plaza Athénée que Maxime Maze fait ses premiers pas au sein d...

Domaine Château de Chantegrive : L’un d...

à Podensac (33) Le Château de Chantegrive est une propriété assez récente, mais comme dit le proverbe « la valeur n’attend pas le nombre des années » puisqu’elle est aujourd’hui cons...

Aurélien Usal : Sur la dynamique des coups de...

Fontevraud Le Restaurant* à Fontevraud-L’Abbaye (49) Fort de son cursus scolaire et d’une solide expérience sur le terrain, Aurélien Usal, 36 ans, est devenu chef sommelier en avril 2019 au Fontevraud...