En parfaite harmonie
Depuis son premier voyage initiatique, Fabrice Sommier vit une passion immodérée pour le vin. Fidèle à Georges Blanc depuis 16 ans, le MOF 2007 partage son quotidien au cœur de Vonnas, le village gour...
182 articles dans la catégorie “Salle / sommellerie”
Lionel Legoinha, l’accord cassidain
Arrivé à la Villa Madie en tant qu’assistant sommelier en 2007, Lionel Legoinha est devenu aujourd’hui l’un des piliers de cette magnifique maison cassidaine qui délivre une sublime cuisine d’émotion ...
Gilles Ozzello, l’esprit et le vin
Lorsqu’on susurre quelques notes vinifiées du côté de l’Oustau de Baumanière, une personnalité vient illuminer les pensées. Gilles Ozzello accorde depuis plus de 37 ans la cuisine des Baux de Provence...
Un fervent défenseur des terroirs français
Breton au caractère affirmé, Frédéric Brochen exerce sa passion pour la sommellerie et les vins français depuis 12 ans à la Bastide Saint-Antoine, auprès du chef étoilé Jacques Chibois. Récompensé not...
Jean-Jacques Reuil, l’instinctif
À 39 ans, le chef sommelier du restaurant doublement étoilé, Les Terrasses d’Uriage, prône la stabilité dans un milieu en perpétuel mouvement. Depuis 2008, il accorde la délicate cuisine de Christophe...
Le plaisir du partage et de la découverte
Originaire de Saulieu, petit-fils de vigneron à Pommard, Samuel Arsac a baigné dès son enfance dans le monde convivial du vin. C’est donc tout naturellement qu’il fait de sa passion son métier, intégr...
David Biraud, le goût du défi
À 43 ans, David Biraud jouit d’une forte notoriété. Le chef sommelier et manager du restaurant Sur Mesure par Thierry Marx (Mandarin Oriental) croque son métier avec une passion infinie. Et un goût du...
Pierre Colin, l’atout vin de Michel Sarran
Né à Douarnenez, Pierre Colin n’était pas prédestiné à exercer un métier dans l’univers du vin. Pourtant, après une dizaine d’années d’expérience, il est devenu le chef sommelier du restaurant Michel ...
Un gestionnaire avisé de trésors
Fort d’un parcours jalonné des plus prestigieuses maisons, Stéphane Jan est depuis 2012 chef sommelier du restaurant Le Taillevent à Paris. Passionné, il s’investit corps et âme pour faire vivre cette...
Un sommelier passeur d’histoires et d’émotion...
À l’Oasis officie depuis une vingtaine d’années Pascal Paulze. Récemment honoré du titre de MOF, le chef sommelier s’adonne à transmettre sa passion pour le vin aux convives du chef étoilé Stéphane R...
