Matthias Meynard – Shangri-La Hotel Par...
De l’hôtel de Crillon au Shangri-La, Matthias Meynard a fréquenté nombre d’établissements prestigieux afin de s’aguerrir comme sommelier. Un parcours riche en promotions et en rencontres, qui ont faço...
182 articles dans la catégorie “Salle / sommellerie”
Stéphane Da Costa – La Mère Brazier** à...
Stéphane Da Costa porte la double casquette de directeur de salle et de directeur d’établissement depuis presque 10 ans à La Mère Brazier. Un ancrage assuré par l’empathie qui le pousse à servir au mi...
En scène ! Face au bruit, ne faites plus la s...
L’ambiance sonore trop élevée des salles de restaurants est devenue ces dernières années la source de mécontentement n°1 des clients, devant le service et la nourriture. À l’heure des réseaux sociaux,...
Domaine Trapet à Riquewihr (68) : Entre Bourg...
Perpétuant les traditions de leurs familles respectives, Jean-Louis et Andrée Trapet ont choisi de s’investir dans deux domaines viticoles, l’un en Bourgogne, l’autre en Alsace. En quelques années, il...
Benoît Gelin : Prestige et partage à Saint-Ém...
Benoît Gelin – L’Hostellerie de Plaisance** à Saint-Émilion (33) Arrivé à 25 ans à l’Hostellerie de Plaisance à Saint-Émilion, le chef sommelier Benoit Gelin s’affaire dans cet établissement de ...
Jean-Luc Frusetta : Transmission et passion
Jean-Luc Frusetta – École Ferrières à Ferrières-en-Brie (77) Aujourd’hui directeur académique de l’école Ferrières, Jean-Luc Frusetta a connu un parcours sinueux. Sa carrière, riche et mouvante,...
La sobriété heureuse
En trois décennies, le chef sommelier de la Maison Rostang a constitué une impressionnante cave de 1 300 références qui sied à son image, à la fois discrète et élégante. Les fidèles du restaurant doub...
Le bon goût en toute simplicité
Le 5 avril 1995, Stéphane Mesnier prenait son premier service en tant que chef sommelier dans le restaurant Le Petit Nice. Depuis, le restaurant triplement étoilé est devenu le théâtre d’une collabora...
Le puits du savoir
Chef sommelier au sein du Baltimore et du Lancaster, président de l’Association des Sommeliers de Paris, distingué du titre de Maître Sommelier, Jean-Luc Jamrozik porte un costume aux mille cout...
Offrir un moment de convivialité et de plaisi...
Chef sommelier chez Paul Bocuse depuis 2007, Mathieu Vial a développé une impressionnante carte des vins et il s’emploie, avec passion, à guider la clientèle française et internationale vers les meill...
