Emmanuel Fournis : La transmission comme pass...
Emmanuel Fournis – Lycée François Rabelais à Dugny (93) Le maître d’hôtel Emmanuel Fournis porte plusieurs casquettes : maître d’hôtel indépendant appelé par de grandes maisons pour des missions, il e...
En scène ! Musique maestros !
À la faveur de l’émergence du streaming, la musique est aujourd’hui facilement accessible et diffusable où que l’on se trouve, y compris dans les salles des restaurants gastronomiques. Au-delà de l’as...
Domaine Marchand-Grillot : L’élégance en fami...
Domaine Marchand-Grillot – Gevrey-Chambertin (21) Leur parti pris ? L’élégance et la révélation de toute la personnalité des terroirs situés en majorité sur Gevrey-Chambertin. Le Domaine Marchand-Gril...
Étienne Billard : Un intarissable passionné à...
Étienne Billard – Accents Table Bourse* à Paris (75) Fort de plusieurs expériences marquantes, dont la plus notable reste sa collaboration passée avec Laurent Richet, Master sommelier au talent reconn...
Fanny Perrot : entre sourire et rigueur
Fanny Perrot – Restaurant Yoann Conte** à Veyrier-du-Lac (74) Fanny Perrot n’a que 26 ans, mais a déjà reçu le trophée Gault & Millau de Jeune directrice de salle en 2018, poste qu’elle occu...
Décoration de fêtes : point trop n’en faut
Épicure, La Table d’Olivier Nasti, la Villa René Lalique, JY’S : comme chaque année, ces célèbres tables s’attellent à la décoration de leur établissement en prévision des fêtes de fin d’année. Une tr...
Castel Frères – Blanquefort (33) : Sublimateu...
Castel Frères présente les Séries Limitées Maison Castel : des cuvées « hors norme » sur des terroirs d’exception. À Pézenas et sur Gigondas, deux premiers chapitres ont été ouverts pour écrire les li...
Charles Divay : Un service entre adrénaline e...
Charles Divay – L’Orangerie* et La Galerie du George V à Paris (75) Il n’a que 29 ans, mais il est déjà le directeur de salle de La Galerie et L’Orangerie, deux des restaurants du prestigieux palace F...
Shoko Hasegawa : La sommelière et le chef
Shoko Hasegawa – La Sommelière* à Lyon (69) C’est dans un cadre intimiste, niché au cœur du Vieux Lyon, que la Japonaise Shoko Hasegawa compose depuis deux ans sa partition aux côtés du chef Takafumi ...
Domaine du Vieux Solitaire – Maury (66) : Un ...
Domaine du Vieux Solitaire – Maury (66) Installé au bord de l’appellation Corbières, le Domaine du Vieux Solitaire mise sur sa singularité et sa confidentialité pour devenir grand. Au pays du Maury, c...
