Dans nos fleuves, rivières et lacs, aujourd’hui 400 pêcheurs professionnels capturent une trentaine d’espèces de poissons. Des poissons sauvages livrés dans les 24-48 h après leur pêche. Mais…
Reconnaissable à sa couleur, sa chair et son goût, le saumon est un incontournable en cuisine. Se prêtant à de multiples déclinaisons cuites, il est également le poisson…
Qu’ils soient de boeuf, de veau, d’agneau ou de porc, les produits tripiers ont une place de choix au sein du patrimoine gastronomique français. Avec le ris de…
Les fruits séchés sont dégustés depuis des millénaires tels quels ou bien introduits dans diverses préparations culinaires. Leurs qualités organoleptiques dépendent des variétés de fruits, de leur terroir…
La saison du gibier bat son plein. C’est le moment de le proposer à vos convives dans des recettes classiques ou contemporaines. Du gibier à se procurer auprès…
Les mois de décembre et janvier riment avec fêtes de fin d’année. À ces occasions, les tables se parent de leurs plus beaux atours pour des repas inoubliables.…
Aux quatre coins de l’hexagone, 13 chefs se mobilisent au sein du collectif « Mineral Water, Natural Lover » pour promouvoir les eaux minérales naturelles. Figures de proue d’une…
Les chefs français sont de plus en plus intéressés par les condiments japonais. Non pas pour faire de la cuisine d’inspiration japonaise mais plutôt pour exhausser les saveurs…
Tout comme la pâtisserie, la confiture a aujourd’hui ses vedettes tels Christine Ferber, Stéphan Perrotte et bien d’autres encore. Vos convives seront ravis de déguster leurs créations ou…
Depuis 2010, Transgourmet Fruits et Légumes propose aux chefs franciliens Jardins de Pays, une marque de fruits et légumes cultivés dans un rayon de 200 km autour de…
C’est grâce à de solides partenariats noués avec des ostréiculteurs de chaque grand bassin français que TerreAzur propose une offre variée en huîtres à ses clients. La preuve…
Au plus près des tendances culinaires et des attentes de ses clients, ÉpiSaveurs a développé pour cette rentrée 2017 un nouveau catalogue premium baptisé Signature Culinaire. Épices, vinaigrettes,…
Pour produire des tomates, courges, navets, choux, épinards, plantes aromatiques ou fleurs comestibles aux qualités organoleptiques exceptionnelles voire inconnues, Asafumi Yamashita dans les Yvelines et Christophe Collini en…
Née en février 2016, la gamme Transgourmet Origine a déjà séduit de nombreux chefs pour son niveau d’exigence à tous les étages de la production. Aujourd’hui, l'offre est…
Quelques dizaines de variétés de fraises sont aujourd’hui cultivées en France, soit en pleine terre soit en hors-sol. En France, le hors-sol est aujourd’hui pratiqué sur 50 %…
La rhubarbe est une plante originaire d’Asie : Chine, Tibet, Afghanistan, Sibérie, Mongolie... Si les vertus médicinales de ses racines séchées sont connues depuis plus de 5 000…
Lorsqu’un chef recherche un nouveau produit, il s’appuie sur trois critères incontournables : la qualité, la régularité et la disponibilité. C’est le cas de la gamme de viande…
Depuis de nombreuses éditions, Metro participe activement au succès croissant du Sirha, la grand-messe de la restauration mondiale qui se tient tous les deux ans du côté de…
Synonymes autrefois de plats de cantines, les lentilles ont été redécouvertes et valorisées à partir des années 1990 par Régis Marcon, Paul Bocuse, Michel Roth, Michel Bras… quand…
La plus connue et la plus consommée des betteraves potagères est la betterave rouge cuite, un légume racine dont la production a été relancée en France à partir…
