Aux quatre coins de l’hexagone, 13 chefs se mobilisent au sein du collectif « Mineral Water, Natural Lover » pour promouvoir les eaux minérales naturelles. Figures de proue d’une…
Les chefs français sont de plus en plus intéressés par les condiments japonais. Non pas pour faire de la cuisine d’inspiration japonaise mais plutôt pour exhausser les saveurs…
Tout comme la pâtisserie, la confiture a aujourd’hui ses vedettes tels Christine Ferber, Stéphan Perrotte et bien d’autres encore. Vos convives seront ravis de déguster leurs créations ou…
Depuis 2010, Transgourmet Fruits et Légumes propose aux chefs franciliens Jardins de Pays, une marque de fruits et légumes cultivés dans un rayon de 200 km autour de…
C’est grâce à de solides partenariats noués avec des ostréiculteurs de chaque grand bassin français que TerreAzur propose une offre variée en huîtres à ses clients. La preuve…
Au plus près des tendances culinaires et des attentes de ses clients, ÉpiSaveurs a développé pour cette rentrée 2017 un nouveau catalogue premium baptisé Signature Culinaire. Épices, vinaigrettes,…
Pour produire des tomates, courges, navets, choux, épinards, plantes aromatiques ou fleurs comestibles aux qualités organoleptiques exceptionnelles voire inconnues, Asafumi Yamashita dans les Yvelines et Christophe Collini en…
Née en février 2016, la gamme Transgourmet Origine a déjà séduit de nombreux chefs pour son niveau d’exigence à tous les étages de la production. Aujourd’hui, l'offre est…
Quelques dizaines de variétés de fraises sont aujourd’hui cultivées en France, soit en pleine terre soit en hors-sol. En France, le hors-sol est aujourd’hui pratiqué sur 50 %…
La rhubarbe est une plante originaire d’Asie : Chine, Tibet, Afghanistan, Sibérie, Mongolie... Si les vertus médicinales de ses racines séchées sont connues depuis plus de 5 000…
Lorsqu’un chef recherche un nouveau produit, il s’appuie sur trois critères incontournables : la qualité, la régularité et la disponibilité. C’est le cas de la gamme de viande…
Depuis de nombreuses éditions, Metro participe activement au succès croissant du Sirha, la grand-messe de la restauration mondiale qui se tient tous les deux ans du côté de…
Synonymes autrefois de plats de cantines, les lentilles ont été redécouvertes et valorisées à partir des années 1990 par Régis Marcon, Paul Bocuse, Michel Roth, Michel Bras… quand…
La plus connue et la plus consommée des betteraves potagères est la betterave rouge cuite, un légume racine dont la production a été relancée en France à partir…
Au delà de son aspect festif, l’huître est un plaisir iodé qui se consomme intensément durant toute la période hivernale. Si on compte une bonne centaine d’espèces à…
La Poularde de Bresse, la seule à bénéficier d’une AOP depuis 1957, est la plus renommée pour l’excellence de sa qualité. Cependant, dans d’autres régions de France, quelques…
Gourmandes, graphiques, surprenantes ou créatives : les bûches de Noël 2016 sont toutes de petits bijoux d’esthétisme et de raffinement. Des semaines de travail ont été nécessaires à…
Aujourd’hui, la France est le premier producteur mondial d’endive avec une production de 170 000 T pour la saison 2015/2016. Une production en baisse cependant avec 90 000…
À Jabugo en Espagne, Cinco Jotas réalise à l’aide de méthodes artisanales ancestrales, un jambon de Bellota 100 % ibérique que d’aucun considère comme le meilleur au monde.…
Quand vient la fin de l’été… on fait le plein de vitamines à travers les bienfaits des figues ! Réputées pour leurs vertus antioxydantes et leurs apports en…
