Frédéric Pedrono, l’œil et la mémoire
Depuis 10 ans, Frédéric Pedrono officie dans l’un des temples les plus emblématiques de la gastronomie parisienne. Avec son sens inné des rapports humains, le directeur de salle du Ledoyen s’épanouit ...
Frédéric Pedrono, l’œil et la mémoire
Depuis 10 ans, Frédéric Pedrono officie dans l’un des temples les plus emblématiques de la gastronomie parisienne. Avec son sens inné des rapports humains, le directeur de salle du Ledoyen s’épanouit ...
Alain Franchesquin, le chef d’orchestre chant...
Déjà vingt-cinq ans de maison pour Alain Franchesquin, le directeur de salle du Céladon. Sa constance, sa bonne humeur et ses anecdotes qu’il aime clamer font du Carpentrassien un personnage incontour...
Perrine Maillet, le sens inné de la famille
Il y a des lieux qui recèlent tant d’anecdotes qu’il faudrait engager à temps plein un conteur d’histoires. C’est le cas du Hameau Albert Ier, un splendide établissement au pied du Mont Blanc qui abri...
Éric Pelchat, l’exigence à long terme
Si on devait chercher les raisons pour lesquelles La Truffière est une adresse incontournable de la capitale, on soufflerait volontiers le nom d’Éric Pelchat. Présent depuis le début de l’aventure qui...
Céline Couillon, la mer au naturel
Le goût du vrai et de la sincérité anime Céline Couillon qui, depuis près de 20 ans, sur le port de l’Herbaudière à l’extrême ouest de l’île de Noirmoutier, s’attache à faire l...
Thierry Di Tullio, transmetteur d’émotions
Le directeur de la restauration de La Vague d’Or, l’établissement triplement étoilé situé dans la Résidence de la Pinède à Saint-Tropez, est une personnalité charismatique. Magnifier les choses, narre...
Sophie Aumont, le bien-être briochin
Depuis une décennie, Sophie Aumont dirige avec un plaisir sans cesse renouvelé la salle du restaurant étoilé Aux Pesked (« poissons » en breton). Avec son mari Mathieu, qui décline une cuisine gourman...
Florian Labaune, le goût du challenge
Aux côtés du chef William Frachot, le directeur de salle de l’Hostellerie du Chapeau Rouge s’épanouit pleinement. À 34 ans, il exerce son métier avec passion et lucidité. Avec un objectif absolu : voi...
Guillaume Guedj, maître du Passage 53
La gastronomie recèle d’histoires singulières. Celle de Guillaume Guedj, directeur de salle et co-propriétaire du Passage 53, en est une. En 5 ans, il a fait de ce petit restaurant un lieu incontourna...
