Christophe Dufossé : Retour aux sources
Le maître des lieux nous accueille avec chaleur et un sourire en coin qui ne le quitte jamais. Tour à tour piquant, touchant et déterminé, cette personnalité qui n’a rien de consensuelle a le verbe ha...
158 articles dans la catégorie “A la une”
Sur le gril : Philippe Mille Arbane – Reims (...
À Reims, Philippe Mille inaugurait début avril sa première table, Arbane. Petit-fils d’agriculteurs, ses grands-parents s’attelaient à travailler la terre, tandis que lui s’emploie à la sublimer. Sart...
Marcel Ravin : Une odyssée victorieuse
Une vie digne d’un roman. La cuisine comme un voyage. Marcel Ravin a surmonté toutes les épreuves sans jamais cesser de croire en sa bonne étoile, jusqu’à vivre sa vie rêvée, à force de travail et d’a...
Philip Chronopoulos : Discrètes étoiles
L’Athénien de naissance a dédié sa vie à la grande cuisine française, avant de renouer avec ses origines pour atteindre les sommets de la gastronomie. Armé d’une vision et d’une ambition, il a conquis...
Arnaud Lallement : Modernité intemporelle
Arnaud Lallement 50 ans, 20 ans d’Assiette Champenoise, 10 ans de 3 étoiles Au cœur de la Champagne, il est un talent qui ne cesse de se réaffirmer dans l’assiette, à une table où se succèdent ...
Christophe Aribert : La nature dans la peau
En ce mois de novembre, Christophe Aribert nous reçoit dans le salon adjacent au restaurant, cocon minéral qui semble avoir absorbé les couleurs de la nature environnante. Beaucoup de choses seront di...
Jérôme Schilling : Une histoire de vignes et ...
De son Alsace natale, Jérôme Schilling a fait le point de départ d’un parcours gastronomique riche et complet, qui lui a permis de découvrir la France et de travailler aux côtés des plus belles signat...
Trophées Le Chef : 37e cérémonie au Pavillon ...
► Alexandre Couillon Chef de l’Année® 2023 ► Michaël Bartocetti, Pâtissier de l’année 2023 ► Margot Duffort, Sommelière de l’année 2023 ► Sandrine Favario, Prix du service 2023 ► Con...
Trophées Le Chef 2023 : La soirée en images
Les Sponsors Petrossian, 100 ans de savoir-faire français En 1920, les frères d’origine arménienne Melkoum et Mouchegh Petrossian sont les premiers à proposer du caviar, mets alors inconnu, au sein de...
Trophées Le Chef 2023 : Prix de la transmissi...
Entre 200 et 300 jeunes chefs ont fait leurs classes dans ses cuisines, parmi lesquels Thibault Sombardier, Julien Duboué ou Clémentine Coussau. À l’heure de recevoir le Prix de la Transmission décern...
