164 articles dans la catégorie “A la une”

[Les Trophées Le Chef 2025] Les Unes : ils on...

Chaque couverture du magazine est l’occasion de partir à la rencontre d’un chef, de se plonger dans une cuisine d’auteur qui met à l’honneur un terroir unique. Un Tour de France qui figure un panorama...

[Les Trophées Le Chef 2025] Dans les coulisse...

Le Président du jury – élu Chef de l’année en 2024 – Jérôme Banctel, a choisi un thème très personnel pour départager les candidats dans les cuisines du Cordon Bleu. Clin d’œil à sa Bretagne natale, i...

[Les Trophées Le Chef 2025] Président du jury...

C’est un jury très étoilé qui s’est réuni à l’invitation de son Président Jérôme Banctel. 22 étoiles et 10 chefs pour déguster un plat salé et un dessert sur un thème imaginé par le chef du Gabriel. &...

[Les Trophées Le Chef 2025] Espoir de l&rsquo...

Ces futures étoiles – qui feront, peut être un jour, la couverture du magazine Le Chef – se confrontent au quotidien à l’exigence et à l’excellence dans leurs maisons respectives. Xavier Dadaux a été ...

[Les Trophées Le Chef 2025] Prix du service :...

Qui mieux que les directeur·rices de restaurant pour incarner l’art de l’hospitalité ? Pour prendre le relais de la lauréate 2024, Fanny Perrot (Alléno Paris au Pavillon Ledoyen***), nous avons sélect...

[Les Trophées Le Chef 2025] Sommelier de l&rs...

De la vigne à la table, les chefs sommeliers sont des passeurs de terroir et d’histoire. Grand cru ou petite pépite nature, ils s’amusent à collectionner les flacons pour le plus grand bonheur des ama...

[Les Trophées Le Chef 2025] Pâtissier de l&rs...

Pascal Hainigue Auberge de l’Ill** Illhaeusern (68)   Pour succéder à Pierre-Jean Quinonero, ces experts des desserts montrent que le talent peut adopter des territoires d’expression comme des te...

[Les Trophées Le Chef 2025] Chef de L’a...

Hugo Roellinger Chef de l’Année® 2025 Le Coquillage*** Cancale(35)   À 37 ans, Hugo Roellinger est déjà au sommet de sa gloire. S’il s’est passionné dès l’enfance pour la mer, il l’a tout d’abord...

Fabien Ferré : La fougue et le talent

Grand sportif, fonceur, frondeur, Fabien Ferré incarne le dépassement de soi. Ce Bourguignon d’origine, Provençal d’adoption, a fait sien le terroir varois. Si la douceur de vivre y règne en maître, l...

Yannick Alléno & Sébastien Faramond : Le ...

Après un parcours qui dit tout à la fois sa volonté farouche, son talent et ses douleurs, Sébastien Faramond a trouvé à Pavie une forme de plénitude qui lui permet de poursuivre sa soif d’apprendre et...

Gilles Goujon : passé, présent, futur

Âme sensible, homme généreux et cuisinier hors pair, Gilles Goujon conjugue bonne humeur et exigence depuis bientôt cinq décennies de carrière et quinze ans de trois étoiles. Au rugby comme en cuisine...