Entré il y a 26 ans au ministère des Affaires étrangères comme chef de partie, Thierry Charrier continue de régner avec bienveillance sur les cuisines du Quai d’Orsay.…
François Gagnaire Anicia à Paris (75)Il y a un an, François Gagnaire posait ses valises et sa cuisine du côté de la rue du Cherche-Midi. Avec une idée…
Le Relais Bernard Loiseau est habité par des figures incontournables qui font de ce lieu un temple incontournable de la cuisine française. Celle de Patrick Bertron en est…
Christophe Pelé Le Clarence à Paris (75)En acceptant de rejoindre le Clarence, Christophe Pelé n’a pas choisi la facilité. Après avoir obtenu deux étoiles au sein de son…
Avec lui, la passion se décline sous toutes les formes et à chaque instant d’une journée qui débute à l’aube et qui termine jusqu’à son dernier souffle. Bruno…
Déjà dix années que l’Italo-argentin régale les gourmets de la côte azuréenne. À 40 ans, le chef doublement étoilé du Mirazur a voulu marquer le coup en invitant…
Dans les grandes dynasties des chefs de famille, je demande Marc Haeberlin ! Enraciné avec passion dans son terroir alsacien mais également au Japon où il possède trois…
Cet enfant de la mer si attaché à son port de La Rochelle est un chef heureux. Mais préoccupé. Depuis plusieurs années, Christopher Coutanceau tente d’alerter l’opinion publique…
David Delsart Les Terrasses de Lyon* à Lyon (69)Depuis l’été 2015, David Delsart a pris de la hauteur en prenant la place de chef aux Terrasses de Lyon,…
Paul-Arthur Berlan L’Escudella à Paris (75)Formé à Carcassonne par Franck Putelat, passé par les cuisines de Michel Sarran ou encore de Yannick Alléno au Meurice, Paul-Arthur Berlan avait…
Il se dit plus poète que technicien. Et on le croit sur parole. Olivier Roellinger est un cuisinier humaniste qui rêve d’un monde culinaire plus responsable et parfaitement…
En avril dernier, Laure et Fabien Mengus avaient vécu une sacrée mise en lumière. Le chef doublement étoilé du Cygne à Gundershoffen et son épouse Laure avaient officialisé…
Depuis un peu plus d’un an déjà, Guy Savoy a élu domicile à la Monnaie de Paris, au 11 quai de Conti. Ce lieu extraordinaire n’a pas effrayé…
David Bizet La Galerie au Four Seasons Hotel George V à Paris (75)Pour le chef normand de 38 ans, l’année 2015-2016 restera comme un moment essentiel de sa…
On connaissait son ingéniosité à travers AM, sa table gastronomique étoilée. Depuis février dernier, Alexandre Mazzia l’a encore prouvée en multipliant les rencontres et les connexions avec de…
Ludovic Dziewulski Château de Salettes à Cahuzac-sur-Vère (81)Ludovic Dziewulski a rejoint le 8 avril 2015 les cuisines du restaurant du Château de Salettes, un très bel établissement niché…
À 70 ans, Antoine Westermann a conservé la même flamme pour son métier. Après avoir connu une première vie dès 1969 à la tête du Buerehiesel, à Strasbourg,…
L’attente fut longue, assez longue même, mais les amoureux du Ritz ne vont pas avoir à le regretter. Après sa fermeture en août 2012, le célèbre palace de…
Ludovic Le Forestier L’Auberge des Deux Magots à la Roche-Bernard (56)En 2015, Ludovic Le Forestier et Johnny Couacault reprenaient l’Auberge des Deux Magots à la Roche-Bernard, dans le…
Sur les hauteurs de Megève, Emmanuel Renaut continue de répandre ses Flocons de Sel avec un succès qui ne se dément pas. Le chef triplement étoilé porte un…
