Un chef, trois questions : David Bizet –...
Depuis l’été 2020, David Bizet officie en tant que chef exécutif dans les cuisines du palace parisien. L’ancien chef du Taillevent** nous raconte sa prise de poste effectuée durant une période délicat...
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Un chef, trois questions : Guillaume Gomez
Guillaume Gomez ♦ Représentant personnel du Président de la République auprès des acteurs et réseaux de la gastronomie et de l’alimentation Depuis le 1er mars, Guillaume Gomez est sorti des cuis...
Un chef, trois questions : Pascal Barbot – l’...
C’est sur fonds de crise sanitaire que Pascal Barbot et Christophe Rohat rouvriront leur restaurant L’Astrance d’ici peu, dans un nouvel écrin totalement repensé. Nouvelle adresse, nouvelle année : c’...
Livraison, VAE : S’adapter face à la crise
Alors que les bars et restaurants sont contraints de rester fermés pour la deuxième fois de l’année 2020, les professionnels du secteur adaptent leur activité. Vente à emporter et livraison à domicile...
Un chef, trois questions : Jean-Luc Rabanel –...
La crise sanitaire due à l’épidémie de Covid-19 met les restaurateurs dans une situation sans précédent. Le chef Jean-Luc Rabanel a tiré profit du temps libre du premier confinement pour repense...
#L’instant digital : Maîtriser sa réputation ...
À l’heure où la renommée d’un établissement dépend en grande partie des avis postés sur Internet par les convives, des solutions innovantes permettent aujourd’hui aux professionnels de reprendre la ma...
