Edito Faut-il choisir entre modernité et tradition ...
À l’heure du tout-communication, du diktat de l’image et du coup d’éclat permanent, il semble parfois difficile de faire vivre son identité propre et de conserver une ligne directrice claire. Pour ce ...
Edito La théorie du colibri
Dans chaque numéro, nous aimons vous présenter la gastronomie dans toute sa diversité : avec des parcours marqués par la grande tradition, comme Jacques Decoret, de jeunes talents prometteurs comme Cl...
Edito Avancer ensemble, toujours
En cette période troublée, à l’actualité chargée, il peut paraître difficile de conserver la dynamique positive dont nous avons pourtant cruellement besoin. Il faut cependant garder à l’esprit que c’e...
Edito Le sacre d’Alexandre
Bienvenue à Alexandre Couillon ! Le chef triplement étoilé de La Marine, à Noirmoutier (85), a fait son entrée dans le club très fermé des Chefs de l’Année lors de nos derniers Trophées annuels le 25 ...
Edito C’est la rentrée !
Et quelle rentrée pour Le Chef ! Vous découvrez avec ce numéro notre toute nouvelle identité. Notre magazine, que nous envisageons comme un point d’ancrage, un rendez-vous d’information, de partage et...
Edito La restauration, une arme de valorisation mas...
La valeur n’attend pas le nombre des années ! Que l’on soit une mémoire vivante de la gastronomie comme Michel Guérard ou un jeune chef plein de fougue comme Damien Laforce, héritier d’une grande trad...
Edito Pour vivre heureux, vivons cachés ?
Paul Bocuse, Bernard Loiseau ou encore Joël Robuchon ont fait sortir les chefs de leurs cuisines dans les années 80, pour les faire entrer dans la lumière. Ils ont pavé le chemin, dans les années 2000...
Edito La gastronomie française sous-estimée
L’entreprise Michelin est une entreprise française au rayonnement international. Le guide Michelin est un guide français ayant des éditions internationales. Le guide Michelin est une institution et un...
Edito Pas de répit pour Redzepi
Après une excellente année 2022 pour l’ensemble des restaurants haut de gamme, 2023 s’annonce également plutôt favorable. C’est ce moment précis que choisit un chef de renommée mondiale pour affirmer ...
Edito 23 vœux pour cette nouvelle année !
En début d’année, il n’est pas rare de se faire une liste de bonnes résolutions. En voici une que nous vous suggérons et que nous vous souhaitons d’accomplir dans la mesure du possible (ordre aléatoir...
