François Deshayes : La singularité des goûts
François Deshayes ◊ Hôtel Le Meurice – Paris (75) Destiné à être cuisinier, François Deshayes s’est finalement orienté vers la pâtisserie, devenue sa passion. À 19 ans, à force de volonté...
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Jean-Christian Chevalier : La singularité des...
Jean-Christian Chevalier ◊ Jean-Christian Chevalier Après un parcours semé d’expériences françaises et étrangères, Jean-Christian Chevalier a retrouvé la campagne charolaise en devenant chef pâ...
Yoann Normand : Un talent façonné par l’humil...
Yoann Normand ◊ Le Parc** au Domaine Les Crayères à Reims (51) Originaire de Corbeil-Essonnes, Yoann Normand s’est très tôt pris de passion pour les métiers de bouche. Son rêve de jeunesse : de...
Anne Coruble ◊ Le sens de la perfection
Anne Coruble ◊ Hôtel Peninsula Paris (75) D’une nature entière et tournée vers l’excellence, Anne Coruble met son dynamisme et sa créativité au service de la partie sucrée de l’ensemble de l’hô...
Jordan Gasco : Passion dévorante
La Table d’Olivier Nasti** au Chambard à Kaysersberg (68) Originaire d’Avignon, c’est en Alsace, auprès d’Olivier Nasti, que Jordan Gasco, 28 ans, laisse libre cours à sa créativité débordante....
Aleksandre Oliver : La relève de l’enfant ter...
Hôtel du Palais***** à Biarritz (64) Électron libre, turbulent, talentueux : c’est à travers sa personnalité contrastée qu’Aleksandre Oliver donne vie à ses desserts. Façonné par les liens du sang (il...
Cédric Leveau : La concentration des goûts
Après un début de carrière en boutique, dans la pâtisserie familiale, Cédric Leveau, curieux et passionné, cultive l’art du sucre en fréquentant les salons gourmands et en se perfectionnant grâce aux ...
Cédric Servela : L’art dans la simplicité
Cédric Servela Le Royal* et le Bellevue au Royal Champagne Hôtel & Spa à Champillon (51) Depuis trois ans, ce Niçois de 33 ans met son amour du sucre au service d’une pâtisserie pure et lisible, q...
Alexandre Blay
Alexandre Blay ◊ Le Skiff Club** au Pyla-sur-Mer (33) À 27 ans, ce Charentais a rapidement franchi les étapes de la pâtisserie étoilée. Après un apprentissage démarré très jeune, et des expériences va...
Maxence Barbot : Résilience et ambition
Maxence Barbot ♦ Shangri-La Hôtel – Paris (75) Ses expériences dans des établissements parisiens et son implication complète ont permis à Maxence Barbot de se faire un nom, après quelques mois à...
