C’est la 1ère fois qu’un chef exerçant à l’étranger obtient ce titre : Fabien Pairon, chef de l’Auberge communale du Mont-sur-Lausanne (Suisse), a remporté le 15 octobre la 5e édition du Championnat du monde de l’œuf en meurette. Il succède ainsi à Joy-Astrid Blanchard-Poinsot.
Le prix de la Créativité a quant à lui été remis à Éric Starkman, chef du restaurant Dinex Group – Centurion by Daniel Boulud, à New York. La compétition, qui s’est tenue au Château du Clos de Vougeot (21), a vu s’affronter 14 chefs au total.
La veille, la 3e édition du concours amateur avait, de son côté, consacré l’architecte lyonnais Johnny Loison.
Les candidats ont été départagés par un jury présidé par le chef triplement étoilé Éric Pras (Maison Lameloise – 71).
Savoir-Faire 100% Côte-d’Or, partenaire de l’évènement
Pas de Championnat du monde de l’oeuf en meurette sans oeufs : ils étaient cette année fournis par la productrice Gaëlle Picard, agréée 100% Côte-d’Or. Ce sont ainsi près de 3100 oeufs bio qui ont été nécessaires pour les différentes épreuves du concours.
Créée en 2019 par le Conseil Départemental et ses partenaires, la marque Savoir-Faire 100% Côté d’Or compte aujourd’hui 400 agréés, valorisant les territoires, artisans, producteurs et restaurateurs de la région.
I.E.
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