Le 25 septembre, au sein du Pavillon Gabriel à Paris, Sandrine Favario (L’Auberge de Montmin** à Talloires – 74) a reçu le Prix du Service 2023, lors de la 37ème édition des Trophées Le Chef, seule élection des acteurs de la gastronomie française par leurs pairs.
Parisienne d’origine, Sandrine Favario débute dans le tourisme et se voit confier, à l’âge de 20 ans, les rênes d’un établissement du 17e arrondissement de Paris. Durant 8 ans, cette autodidacte développe une véritable passion pour le service et apprend le métier. En 2008, elle croise la route de Thierry Marx, qui lui confie durant 1 an la gérance du restaurant Ozu au Trocadéro. Là, elle rencontre celui qui deviendra son époux : Florian Favario.
En 2013, elle inaugure le Lazare aux côtés d’Eric Frechon puit suit son mari à Londres, où elle assure pendant 4 ans la gestion d’un restaurant de spécialités anglaises. En 2019, le couple s’installe près d’Annecy et décroche une première étoile 6 mois plus tard puis une 2e en 2023.
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