Depuis mai dernier, Charley Breuvart officie dans les cuisines du restaurant Ardent Paris (75), projet de Charles Nikitits (L’Office – 75) et d’Arthur Lecomte (Bien Élevé, Bien Ficelé – 75). Il dévoile désormais sa nouvelle carte, qui met à l’honneur tous types de cuissons, du grill à la fumaison.
Au menu : poissons, mollusques, viandes et crustacés sont passés au grill, tout comme les fruits et les légumes. Les convives pourront par exemple découvrir une Anguille nantaise au barbecue, cébette et sucrine grillées, gingembre confit. En semaine, une formule entrée-plat-dessert à 25€ est proposée. Le tout s’accompagne d’une carte des vins imaginée par le chef sommelier Olivier Dopke (ex-Quinsou).
Charley Breuvart, passé par des restaurants gastronomiques et bistronomiques, mais aussi par plusieurs brasseries, a rejoint en 2018 Charles Nikitits en tant que chef à L’Office. Il poursuit aujourd’hui leur collaboration, avec les équipes d’Ardent Paris.
I.E.
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