Romain Besseron et Thierry Charrier, co-présidents du bureau des cuisiniers de la République, lancent un appel à candidatures pour le Challenge du Président de la République qui se déroulera le 16 octobre prochain sur le campus de Ferrandi Paris (75).
Les participants devront réaliser, sur une durée totale de 5h30, 5 recettes pour 8 convives, qu’ils auront au préalable pensées et décrites dans un dossier illustré de 3 000 mots minimum. Le thème de cette 6e édition est le « Maigre Soufflé ». Pour accompagner le poisson, des garnitures à base d’huître et de champignons seront exigées.
Les candidats devront également proposer un accord mets & vins et un dessert sur le thème « Riz au lait façon île flottante ». Au terme de l’épreuve, leurs réalisations seront évaluées par un jury de 24 MOF présidé par le chef triplement étoilé Georges Blanc.
Les inscriptions au concours sont ouvertes jusqu’au 1er septembre 2023 à tous les professionnels de la cuisine âgés de 23 ans et plus.
E.C.
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