39 nouveaux établissements sont auréolés d’une première étoile dans l’édition 2023 du guide rouge, dévoilée le 6 mars 2023 à Strasbourg.
Ile-de-France : 7 nouvelles tables étoilées
- Restaurant Omar Dhiab à Paris 1er
- Maison Ruggieri (chef Martino Ruggieri) à Paris 8e
- Ōrtensia (chef Terumitsu Saito) à Paris 16e
- L’Astrance (chef Pascal Barbot) à Paris 16e
- Anona (chef Thibaut Spiwack) à Paris 17e
- Le restaurant Mallory Gabsi à Paris 17e
- Villa9Trois (chef Camille Saint- M'Leux) à Montreuil (93)
Nouvelle-Aquitaine : 5 nouvelles tables étoilées
- Aumì (chef Mickaël Clautour) à Puymoyen, en Charente (16)
- Ressources (chef Tanguy Laviale) à Bordeaux (33)
- La Table Mirasol (chef Phillipe Lagraula) à Mont-de-Marsan (40)
- Maison Ruffet - Villa Navarre (chef Stéphane Carrade) à Pau (64)
- La Maison de Pierre (chef Nicolas Montceau) à Hasparren (64)
Pays-de-la-Loire : 5 nouvelles tables étoilées
- Les Cadets (chef Charles Bernabé) à Nantes (44)
- L’Épicurien - Abbaye de Villeneuve (chef Aymeric Depogny) à Les Sorinières (44)
- Les Reflets (chef Nathan Cretney) à La Roche-sur-Yon (85)
- Maison Desamy (chef Simon Bessonnet) à Mareuil-sur-Lay (85)
- L’Abissiou (chef Boris Harispe) aux Sables-d’Olonne (85)
Occitanie : 4 nouvelles tables étoilées
- Rouge (cheffe Georgiana Viou) à Nîmes (30)
- L’Arrivage (chef Jordan Yuste) à Sète (34)
- Granit - La Mécanique des Frères Bonano (chef Clément Bonano) à Colombières-sur-Orb (34)
- Villa Pinewood (chef Thomas Cabrol) à Payren-Augmentel (81)
Auvergne-Rhône-Alpes : 4 nouvelles tables étoilées
- Château d’Origny (chef Julien Laval) à Ouches (42)
- Restaurant de la Loire (chef Fabien Raux) à Pouilly-sous-Charlieu (42)
- La Mutinerie (chef Nicolas Seibold) à Lyon (69)
- L’Incomparable (chef Antoine Cevoz-Mamy) à Tresserve (73)
Hauts-de-France : 3 nouvelles tables étoilées
- Arborescence (chefs Félix et Nidta Robert) à Croix (59)
- Pureté́ (chef Gérald Guille) à Lille (59)
- Rozó (chefs Diego Delbecq et Camille Pailleau) à Marcq-en-Barœul (59)
Centre-Val-de-Loire : 3 nouvelles tables étoilées
- Les Chemins - Domaine de Primard (chef Romain Meder) à Guainville (28)
- Arbore & Sens (chef Clément Dumont) à Loches (37)
- Ezia (chef Nicolas Aubry) à Montlivault (41)
Provence-Alpes-Côte d’Azur : 3 nouvelles tables étoilées
- Couleurs de Shimatani (chefs Yuichiro et Mika Shimatani) à La Ciotat (13)
- Faventia (chef Christophe Schmitt) à Tourrettes (83)
- Château Eza (chef Justin Schmitt) à Èze (06)
Grand Est : 3 nouvelles tables étoilées
- de:ja (chefs David Degoursy et Jeanne Satori) à Strasbourg (67)
- Relais de la Poste (chef Thomas Koebel) à La Wantzenau (67)
- Enfin (chef Lucas Engel) à Barr (67)
Bretagne : 2 nouvelles tables étoilées
- La Gouesnière - Maison Tirel-Guérin (chef Thomas Vonderscher) à La Gouesnière (35)
- La Table des Pères - Domaine du Château des Pères (chef Jérôme Jouadé) à Piré-Chancé (35)
Au total, 526 tables font partie de la sélection 1 étoile au Guide Michelin.
A.G.
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