Le 28 novembre, le Centre des Congrès de Reims (51) accueillait la finale du Trophée Mille France, parrainée par Pascal Caffet, MOF pâtissier-confiseur et Chantal Wittman, MOF Maître d’hôtel.
Divisée en deux concours – « Cuisine-Pâtisserie » et « Service-Sommellerie » – cette 12e édition a vu s’affronter un total de 24 équipes constituées d’un binôme mixte.
A l’issue des épreuves, c’est finalement le duo formé par Sibyle Bertho et Paul Turco (CFA Médéric, Paris) qui s’est hissé sur la plus haute marche du podium du concours « Cuisine-Pâtisserie » avec son plat salé intitulé « Carré de porc de la Ferme de la Herse, échalotes confites de la Maison Caillot, coulis d’herbes » et son plat sucré « Ton sur ton autour du Café Miguel du Rwanda et du Cidre de Warnécourt ».
Du côté du concours « Service-Sommellerie », Adèle Vitrou et Gianni Martin Montaldo (école Hôtelière Lesdiguières de Grenoble) ont décroché la première place après avoir dû réaliser une découpe, un accord mets/champagne, une reconnaissance de fromages régionaux, un dressage de table, ainsi qu’une épreuve de carafage et un questionnaire de culture générale.
Prochaine étape, le Trophée Mille International, qui se tiendra le 20 mars 2023, également au Centre des Congrès de Reims.
Le palmarès complet
Concours : Cuisine – Pâtisserie
– 1er prix : CFA Médéric de Paris, Sibyle Bertho et Paul Turco
– 2e prix : Lycée des Métiers Vauban d’Auxerre, Elisa Larat et Bastien Beal
– 3e prix : Lycée Hôtelier Sainte Thérèse de la Guerche-de-Bretagne, Lilou Huet et Alexandre Moison
– Prix Spécial – Esprit d’équipe : Lycée Hôtelier du Touquet, Carla Marchant et Florian Wacheux
Concours : Service – Sommellerie
– 1er prix : Ecole Hôtelière Lesdiguières de Grenoble, Adèle Vitrou et Gianni Martin Montaldo
– 2e prix : CFA Médéric de Paris, Victoria Tetault et Pierre-Antoine Benoit
– 3e prix : Lycée des Métiers de Bazeilles, Eva Renac et Clément Varoquier
– Prix Spécial – Carré des producteurs : Lycée Edouard Herriot de Sainte Savine, Leila Thines et Clément Jouglas
M.B.
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