Paul Marcon (Restaurant Aira, à Stockholm), fils de Régis Marcon, a remporté le Trophée Jean Delaveyne, dont la finale se tenait le 8 novembre dernier sur le salon EquipHotel à Paris Porte de Versailles (75). Le 2e prix a été décerné à Guillaume Grandjean (Automobile Club de France — 75) et le 3e prix à Laurent Mari (Ministère des Armées — 83).
Cette 14e édition du Trophée Jean Delaveyne, était présidée par le MOF Jean-François Girardin. Guy Legay était président d’honneur du jury. 6 finalistes ont pris part au concours.
D’autres prix ont été remis au cours du Trophée Jean Delaveyne. Le Prix du meilleur plat a été remporté par Guillaume Grandjean, le Prix artistique par Paul Marcon et le Prix du dessert par Laurent Mari. Maxime Lourenço, de l’École Ferrandi Paris, a quant à lui remporté le Prix du meilleur commis / transmission.
Pour rappel, cette édition avait pour thèmes « Les Œufs Surprise » et « Le Dos de saumon désarêté et farci » pour les plats et le « Moka 2.0 » pour le dessert.
I.E.
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