Le 22 novembre prochain, au Campanile du MIN de Rungis (94), aura lieu la finale du 5e Championnat d’Europe des produits tripiers. Bord Bia, structure chargée de promouvoir l’agriculture irlandaise à travers le monde, a annoncé début novembre que deux chefs irlandais, Gary O’Hanlon et Joseph Doverman, y prendront part.
Gary O’Hanlon, chef du Condor Club au Château de Condreceau (45), proposera un foie d’agneau glacé au bacon. Joseph Doverman, chef privé, proposera une langue d’agneau confite. C’est la 1ère fois que des chefs irlandais participent à ce concours. Ils seront en concurrence avec 22 autres candidats de France, Belgique, d’Ukraine, d’Italie et de Roumanie.
Organisé par la Confédération Nationale de la Triperie Française, ce concours a pour but de partager et récompenser les savoir-faire des pays européens, et de valoriser les produits tripiers. Les prix seront remis au cours du Salon de l’Agriculture, du 25 février au 5 mars 2023 à Paris (75).
I.E.
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