L’annonce a été faite fin septembre : le chef pâtissier Tristan Rousselot quittera le Prince de Galles (Paris 8e) d’ici quelques semaines pour se consacrer à des projets personnels.
Après avoir été formé au lycée professionnel hôtelier de Challes-les-Eaux, il fait ses armes à l’hôtel Le Chabichou (Courchevel – 73) et au restaurant Le Diane de l’hôtel Fouquet’s Barrière (75). Il participe en 2015 à l’émission « Qui sera le prochain grand pâtissier », et termine second.
Il poursuit sa carrière dans la pâtisserie de Christophe Michalak en tant que chef exécutif, poste qu’il occupera également au restaurant Akrame, à Paris. En 2018, il enseigne à l’école de cuisine Ritz-Escoffier comme chef pâtissier, avant de rejoindre en 2019 les équipes du Prince de Galles.
L’identité de son successeur devrait être révélée sous peu.
I.E.
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