Le 19 septembre, au sein du Pavillon Gabriel à Paris, Manon Bras (Restaurant Christopher Coutanceau*** – La Rochelle – 17) a été élue Sommelière de l’Année 2022, lors de la 36e édition des Trophées Le Chef, seule élection des acteurs de la gastronomie française par leurs pairs.
Manon Bras a d’abord passé un baccalauréat SES au lycée Émile Combes à Pons, avant de réaliser une année de mise à niveau au lycée hôtelier l’Amandier à Saint-Yrieix-sur-Charente. Elle enchaîne ensuite sur un BTS Hôtellerie-Restauration avec une mention complémentaire sommellerie en 2015.
Au cours de son apprentissage, elle effectue des stages au Spinaker (Port Camargue) en 2012, au Château de Mirambeau en 2013, et au Negresco en 2015. Une fois formée, elle postule chez la cheffe Hélène Darroze chez qui elle officie comme commis sommelière, puis comme sommelière pendant 2 ans.
En 2017, elle entre au Petit Sommelier de Paris pour travailler auprès de Pierre Vila Palleja, finaliste du Meilleur Sommelier de France et finaliste du Meilleur Ouvrier de France Sommellerie. Suite aux confinements, elle passe le WSET niveau 3 en Vin à la Butler Academy afin d’enrichir ses connaissances sur les vins du monde. Depuis mai 2021, elle occupe le poste de cheffe sommelière au restaurant Christopher Coutanceau***.
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