Lauréats 2022 du concours « EAT de demain », Félix et Nidta Robert ouvriront en juin prochain leur restaurant arborescence à Croix (59) près de Lille.
Passé notamment par La Grenouillère, la Maison Troisgros ou encore Ryugin à Tokyo, le couple entend proposer une cuisine libre et raffinée faisant la part belle au monde végétal. Reflet de cette philosophie, un jardin urbain sera créé sur la terrasse de leur futur restaurant.
Dans l’assiette, Félix et Nidta Robert ont imaginé des créations telles que la Raviole dragon à l’aubergine et à l’anguille fumée, la Caille au tamarin ou encore la Glace fumée à la cire thaïlandaise.
Le décor d’arborescence est signé par le duo d’architectes et de designers François Muracciole et Alice Muncke, notamment à l’œuvre au restaurant itinérant et éco-responsable Ventrus à Paris. A Croix, ils ont redonné vie à un ancien site textile du début du 20e siècle s’étendant sur plus de 200 m2.
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