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Initialement prévu en juin 2020 puis annulé en raison de la crise sanitaire, le festival international de la gastronomie « Les Etoiles de Mougins » se déroulera les 17 et 18 septembre prochains. Jacques Maximin sera l’invité d’honneur de cette 14e édition dédiée aux Meilleurs Ouvriers de France. Une centaine de chefs et des dizaines d’exposants sont attendus lors de cet événement au cours duquel se dérouleront des démonstrations culinaires, conférences, concours et dédicaces.
Cette année, deux compétitions culinaires mettront en effet à l’honneur des talents âgés de 35 ans minimum :
- Le Concours du jeune chef « Roger Vergé », présidé par Jacques Maximin et coordonné par le chef Christophe Quantin. Quatre candidats seront sélectionnés sur dossier (anonyme) pour participer à la finale en public, le 18 septembre. Ils devront réaliser en 5h un plat (8 savarins individuels de légumes verts, garnis chacun d’un bouquet de légumes, accompagnés de 8 artichauts farcis façon barigoule, jus, sauce ou coulis de légume(s) libre), ainsi qu’un dessert (tourte de blettes accompagnée d’un sabayon au marc de Provence, pour 8 personnes) ;
- Le Concours du jeune chef pâtissier présidé par Guy Krenzer, chef exécutif de la Maison Lenôtre. Quatre candidats seront sélectionnés sur dossier (anonyme) pour participer à la finale en public le 17 septembre. Ils devront réaliser en 3h un dessert autour du thème du « Baba aux herbes fraîches ».
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M.S.
