Le 26 février, Grégory Coutanceau (Les Flots ; Vivre[s] ; [Au] Marquis de Terme) fermera les portes de son restaurant L’Entracte – La Brasserie de Grégory situé à La Rochelle (17).
Au sein de cette adresse ouverte en 2005, le chef a, pendant 17 ans, « voulu faire honneur à la cuisine de brasserie revisitée dans un décor de velours et bois, tradition et souvenir, vieilles affiches, boiseries et laiton vieilli », indique-t-il.
A compter du 7 avril, l’établissement du 35 rue St Jean du Pérot fera place à un restaurant flambant neuf avec un nouveau nom ainsi qu’un décor et une carte repensés.
Si tout change, les équipes resteront les mêmes, dirigées notamment par le chef Paul Fourcade. La cuisine proposée fera la part belle au « partage » et aux « plats souvenirs ».
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