Après Cédric Grolet, partez à la rencontre d’Alexandre Mazzia, chef triplement étoilé du restaurant AM à Marseille, dans le nouvel épisode d’A Table avec, le podcast du magazine Le Chef.
De son Congo natal, à son passage par le basket à haut niveau, Alexandre Mazzia connaît une trajectoire unique dans le monde feutré de la haute gastronomie. Installé depuis 2014 dans son restaurant à Marseille, il fait fi des codes pour proposer une cuisine très personnelle, tout à la fois ludique et audacieuse, graphique et spontanée, dont on ne sort pas indemne. Son jeu d’équilibriste entre des ingrédients pourtant inconciliables, sa maîtrise des textures et sa palette de couleur font de lui un chef à la cuisine incarnée et sensorielle. Le mot « expérience », souvent galvaudé, prend à sa table tout son sens et le souvenir de sa cuisine est de ceux que l’on garde longtemps en mémoire.
Le podcast « A Table avec… » est à retrouver en cliquant ici ainsi que sur Apple podcasts, Deezer, Spotify, Google podcasts et toutes les plateformes de podcasts actuellement disponibles.
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