À l'occasion de son cinquième anniversaire, Adour, le restaurant gastronomique d'immersion d'École Ducasse Paris Campus, enrichit son offre avec une programmation estivale mêlant dîners piano-voix, afterworks et soirées barbecue. Installé au sein de l'école fondée par le chef Alain Ducasse à Meudon (92), l'établissement poursuit une ambition singulière : conjuguer excellence gastronomique, transmission des savoir-faire et ouverture au grand public. Restaurant gastronomique à part entière, Adour repose sur un modèle pédagogique original. Aux commandes, le chef et Maître Cuisinier de France Guillaume Katola dirige sa propre brigade tout en accompagnant les étudiants d'École Ducasse, qui viennent compléter leur formation en conditions réelles, aussi bien en cuisine qu'en salle. Cette immersion professionnelle permet aux futurs chefs et maîtres d'hôtel d'acquérir l'expérience du service auprès d'une véritable clientèle, au-delà des enseignements dispensés dans le cadre de leur cursus. Fidèle à la vision d'Alain Ducasse, le restaurant fait également de la gastronomie durable un pilier de son identité. Les équipes privilégient les produits issus de l'agriculture biologique, les filières responsables, les ingrédients locaux et de saison, tout en développant une cuisine où les végétaux occupent une place importante. Les menus intègrent également des recettes anti-gaspillage, illustrant l'engagement de l'école en faveur d'une restauration plus responsable.
En cinq ans, Adour s'est imposé comme une adresse atypique dans le paysage gastronomique francilien, à la croisée du restaurant gastronomique, du lieu de formation et de l'espace de vie. Avec cette nouvelle programmation estivale, l'établissement souhaite renforcer son attractivité au-delà de sa vocation académique et devenir un véritable lieu de rendez-vous aux portes de Paris. Dîners musicaux, afterworks autour d'un bar à Spritz et soirées barbecue viendront ainsi rythmer la saison, dans un cadre verdoyant où gastronomie, convivialité et transmission continuent de se rencontrer.
L.J
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