Un trésor gustatif norvégien
En France, on connaît bien la truite de rivière qui vit en eau douce. En revanche, la Truite des Fjords est plus méconnue. Mais les temps changent : de plus en plus de chefs sont séduits par cette esp...
Actualités
La sélection de fromages affinés pour les che...
Un partenariat d’exception entre PassionFroid et Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France Fromager, permet de découvrir une sélection exclusive de fromages affinés dédiée aux chefs. Cette gamme d’aut...
Marché Fruits & Légumes chez Metro, le go...
Afin d’accompagner au quotidien les restaurateurs, Metro propose une offre en Fruits & Légumes diversifiée. À travers un guide qui met en lumière les nombreuses références proposées, le marché pri...
Créer le désir de déguster, au lieu de photog...
Valentin Duflot n’avait que 24 ans quand Patrick Henriroux, chef-propriétaire du célèbre restaurant La Pyramide à Vienne, lui a confié en septembre 2013 le poste de chef pâtissier. Ses desserts gourma...
« La gastronomie française doit préserver ses...
Le chef des cuisines du Bristol, à Paris, est une figure emblématique du patrimoine gastronomique français qui cultive la modestie. Lors du récent sondage organisé par le magazine Le Chef, le triple é...
Azzis Zermane, le cartésien surdoué
Il aurait pu devenir un grand ingénieur mais il a préféré emprunter la voie gastronomique. Azzis Zermane est aujourd’hui un chef expérimenté et talentueux qui a la tête bien faite. Au sein de La Salam...
Christophe Quéant, une nouvelle aventure bea...
Depuis l’automne dernier, Beaune abrite un nouvel établissement qui ne manque pas de caractère : Le Carmin. Aux commandes, Christophe Quéant, un chef expérimenté qui sublime les produits avec simplici...
Adriana Zafiris et Frédéric Chastro, le charm...
Deux chefs, quatre nationalités représentées : le jeune tandem du restaurant Arsenic – dont le propriétaire n’est autre que Christian Têtedoie – mélange ses influences avec virtuosité. Au ...
Le magicien des épices
À Marseille, le vallon des Auffes et son petit port de pêche valent le détour à bien des titres. Telle une figure de proue, l’Épuisette s’élance dans la mer et offre l’une des plus belles vues sur l’a...
Quand un chef embrasse son destin
À Bonnétage, l’Étang du Moulin s’apprête à fêter ses 30 ans. Un anniversaire qui a une résonance toute particulière pour Jacques Barnachon. Amoureux de sa région et entrepreneur visionnaire, il a réu...
