Alain Franchesquin, le chef d’orchestre chant...
Déjà vingt-cinq ans de maison pour Alain Franchesquin, le directeur de salle du Céladon. Sa constance, sa bonne humeur et ses anecdotes qu’il aime clamer font du Carpentrassien un personnage incontour...
Perrine Maillet, le sens inné de la famille
Il y a des lieux qui recèlent tant d’anecdotes qu’il faudrait engager à temps plein un conteur d’histoires. C’est le cas du Hameau Albert Ier, un splendide établissement au pied du Mont Blanc qui abri...
Transgourmet France, une nouvelle stratégie p...
Miser sur la « durabilité » et la « valorisation » des producteurs locaux : telle est la nouvelle approche opérée par Transgourmet France à travers le marché de la distribution des fruits & légume...
Petit tour du monde des bœufs d’exception
À l’heure où le consommateur se fait à l’idée de manger moins de viande mais de meilleure qualité, les chefs doivent sélectionner avec attention leurs fournisseurs. Ces derniers proposent aujourd’hui ...
Les « Petits jardins » aux fruits de Provence...
« Tu deviendras mon chef pâtissier ! ». C’est la promesse qu’Arnaud Donckele, chef exécutif de la Résidence de la Pinède*** à Saint-Tropez a faite à Guillaume Godin en juin 2005. Promesse tenue en 200...
Jean-François Sicallac, la coquille réjouissa...
Face au port et à la Ville close de Concarneau se trouve un phare gustatif incontournable. Avec sa Coquille, Jean-Français Sicallac, l’ancien chef de la Tour d’Argent, a façonné un écrin à son image :...
L’accord salé-sucré
À 29 ans, le chef Nicolas Mendès est à la tête des fourneaux de la prestigieuse table du Grand Monarque, à Chartres. Seul restaurant étoilé d’Eure-et-Loir, Le Georges propose une cuisine gourmande et ...
Une cuisine fine du terroir
Yannick Germain a tout d’un jeune premier. En trois ans, il est élu jeune talent Alsace Gault & Millau 2012, jeune chef de l’année 2013 de Gilles Pudlowski, rejoint les Maîtres Cuisiniers de Franc...
Philippe Le Lay, la carte postale gourmande
Aux côtés de Fabienne, son épouse, le chef étoilé Philippe Le Lay propose une restauration gastronomique subtile et remplie de touches euphorisantes. Dotée d’une cuisine ouverte, Henri et Joseph est u...
Une cuisine impressionniste
David Charrier est aux fourneaux de la table du Château de Troplong Mondot, premier grand cru classé de Saint-Émilion. Avec persévérance et humilité, il s’emploie au quotidien à orchestrer les produit...
