Vecteur de réussite dans l’entreprise et la s...
En novembre dernier, le ministre de l’Éducation nationale, Jean-Michel Blanquer, a confié à Céline Calvez, députée des Hauts-de-Seine et à Régis Marcon, une mission de transformation de la voie profes...
Des créations modernes et originales
Sensibilisé à l’univers de la bonne cuisine par son père cuisinier, Corentin Magnin choisit de se former au métier de cuisinier avant de découvrir sa passion pour la pâtisserie. Une véritable passion ...
Un an déjà
Mélanie Serre Chef exécutif à l’Atelier de Joël Robuchon Étoile* à Paris (75) Placer l’humain au cœur de l’établissement. Tel était l’un des objectifs de Mélanie Serre lorsqu’elle a pris le post...
Un an déjà
Rémi Van Peteghem Chef exécutif du Royal Monceau à Paris (75)Après avoir exercé pendant près de cinq années à l’étranger (Hong Kong puis New York), c’est au Royal Monceau, à Paris, que Rémi Van Petegh...
La pâtisserie, c’est l’expression de soi être...
Fils de restaurateurs, Eddie Benghanem adore manger et tout goûter depuis son plus jeune âge. Il a donc décidé de devenir cuisinier. Ses parents lui ont conseillé de se former tout d’abord au métier d...
Signatures ultimes des chefs pâtissiers
Créations phares des fêtes de fin d’année, les bûches de Noël sont devenues, avec le temps, un moyen d’expression à part entière. Si, à travers ces desserts uniques, les chefs pâtissiers prouvent et c...
Un bénéfice mutuel
La collaboration entre chefs et sociétés de restauration ne se limite plus à des événements ponctuels. Nombre d’entre elles engagent désormais des partenariats de longue durée avec des chefs afin de f...
Le dessert doit être primitif
Arrière-petit-fils de Raymond Oliver – chef-propriétaire du Grand Véfour et créateur en 1954 de la première émission de cuisine télévisée –, Aleksandre Oliver a choisi de s’épanouir dans la pâtisserie...
Un an déjà
Antonin Bonnet Quinsou à Paris (75)Avec la qualité et l’humain pour mots d’ordre, Antonin Bonnet a su imposer sa marque dans le 6e arrondissement de Paris, où il a ouvert Quinsou l’an dernier. Le chef...
Un an déjà
Julien Diaz Restaurant Saisons à Marseille (13)De retour de Corse, Julien Diaz, ancien chef du restaurant étoilé l’Oggi à Lumio, a ouvert avec son associé et sommelier Guillaume Bonneaud le restaurant...
