Cinq scénarios de pâtisseries pour cinq unive...
Quand en 2002, après une première expérience au Meurice, François Perret a postulé au Ritz pour un poste de commis qu’il n’a pas eu faute de place, il était loin d’imaginer qu’un jour il deviendrait l...
Pierre Augé, le plaisir universel
Il y a des personnalités qui incarnent à la fois leur terroir et la notion de générosité, valeur cardinale de la cuisine française. Le Biterrois Pierre Augé fait partie de cette famille. Tremplin Le C...
Le pionnier coréen
À 32 ans, Younghoon Lee est sur une belle pente ascendante au sein de la cité lyonnaise. En février dernier, il est devenu le premier chef coréen à décrocher une étoile au guide Michelin. Une récompen...
Joël Robuchon-Alain Ducasse
Au moment de célébrer le trentième anniversaire du magazine Le Chef, une question s’est posée : quel pourrait être le plus beau témoignage d’amour à transmettre à nos lecteurs ? Dès lors, une idée s’e...
Un an déjà
David Bizet La Galerie au Four Seasons Hotel George V à Paris (75)Pour le chef normand de 38 ans, l’année 2015-2016 restera comme un moment essentiel de sa carrière. Il y a un an, il se lançait dans l...
Alexandre Mazzia, Projet Art et Création
On connaissait son ingéniosité à travers AM, sa table gastronomique étoilée. Depuis février dernier, Alexandre Mazzia l’a encore prouvée en multipliant les rencontres et les connexions avec de grands ...
Paloma, tout d’une grande
En rejoignant Paloma dès les premiers mois de l’ouverture en 2013, Yannick Thomas a intégré le bon wagon gourmand. En à peine trois ans, le directeur de salle a participé à l’ascension du restaurant, ...
Un an déjà
Ludovic Dziewulski Château de Salettes à Cahuzac-sur-Vère (81) Ludovic Dziewulski a rejoint le 8 avril 2015 les cuisines du restaurant du Château de Salettes, un très bel établissement niché en pleine...
