Sublimer le produit jusqu’à l’excellence
De Paris à Stockholm, Dan Bessoudo a suivi un parcours aux côtés de grands chefs. À la tête de La Table de Ventabren depuis 2004, il est rapidement distingué par le guide Michelin, en tant qu’espoir e...
Actualités
Itinéraire d’un produit noble et tendre
Parfois méconnu, l’agneau laiton Label Rouge et l’agneau laiton d’Aveyron sont des produits d’une grande finesse gustative. Sa couleur nacrée et sa chair rosée en font une viande de plus en plus plébi...
Pour son grand retour sur les étals, la Saint...
La pêche à la coquille Saint-Jacques a été officiellement ouverte le 1er octobre dernier. Qu’elles se dégustent en carpaccio, poêlées au beurre ou encore marinées, la coquille et la noix qui en découl...
Quatre grands chefs à la découverte de la tru...
Du 26 au 28 octobre dernier, quatre chefs renommés – Gérard Cagna, Guillaume Gomez, Michel Roth et Christian Têtedoie -, ont mis les voiles vers le nord de l’Europe. Direction Bergen, la deuxièm...
Spécial Bûches 2014
Design, délicieuses, surprenantes, féériques : les qualificatifs sont nombreux quant aux créations de Noël des grands chefs pâtissiers du moment. Une certitude persiste : les bûches 2014 marqueront as...
Séduire par l’esthétique et des jeux de saveu...
Avec pour tous bagage son Bac Pro Cuisine qu’il venait tout juste d’obtenir et sa passion pour la pâtisserie, Nicolas Cattoir s’est vu confier en 1997, son premier poste de chef pâtissier à L’Hôtel Ca...
« La gastronomie, un acte d’amour au quotidie...
Passionné, engagé, poétique, ludique… Les mots manquent pour décrire la personnalité de Gilles Goujon, le chef triplement étoilé de l’Auberge du Vieux Puits. Lorsqu’il s’agit de parler de sa professio...
Hervé Busset, l’alchimiste par nature
Situé aux portes de Conques, le splendide Moulin de Cambelong est devenu l’oasis de verdure et de bonheur d’Hervé Busset. Dans sa cuisine-laboratoire, il élabore des recettes originales à partir des h...
Nicolas Decherchi affirme son identité culina...
Situé à l’entrée de Mougins Village, capitale de la gastronomie et des Arts de Vivre, le restaurant Paloma bénéficie d’une vue imprenable sur la mer et la baie de Cannes. Ouverte en juin 2013, la tabl...
Fabien Dupont, rigueur et sérénité
Au milieu du village coquet de Neuville-de-Poitou se trouve un Saint un peu particulier. Gourmand et raffiné, il prend la forme d’un temple gastronomique orchestré par un couple qui a toujours fait pr...
