En scène ! La nappe, entre tradition et désué...
Nappe ou sans nappe ? Les deux écoles ont leurs adeptes. Si la nappe est naturellement associée à la haute gastronomie, et ce depuis plusieurs siècles, certains chefs, comme Alain Ducasse ou Frédéric ...
Domaine Cahaupé – Monein (64) : La modernité ...
Sur le Domaine Cauhapé, le vigneron Henri Ramonteu veille à inscrire de nouvelles lettres de noblesse sur l’AOC Jurançon grâce à des blancs secs à la personnalité bien dessinée, toujours accompagnés d...
Etheliya Hananova : La voix des vins
Etheliya Hananova – Comice* à Paris (75) Cheffe sommelière et directrice du restaurant Comice, Etheliya Hananova a un parcours peu commun. Celle qui pensait dédier sa carrière professionnelle à ...
Alain Pichon-Martin : L’art et la manière
Alain Pichon-Martin, restaurant Georges Blanc*** – Vonnas (01) Cela fait 32 ans qu’Alain Pichon-Martin officie chez Georges Blanc. Désormais directeur de salle, il a gravi petit à petit tous les...
Marie Simon : Quand talent et maturité vont d...
Marie Simon – Maison Lameloise*** à Chagny (71) A seulement 24 ans, Marie Simon a relevé le défi de devenir la cheffe pâtissière d’une maison emblématique, trois étoiles, la Maison Lameloise. So...
Normand Laprise : « L’humain prime avant tout...
Toqué! à Montréal (Canada) De sa jeunesse à la ferme familiale de Kamouraska, sur la rive sud du fleuve Saint-Laurent, à la cosmopolite Montréal, le chef québécois Normand Laprise n’a rien perdu de so...
Christophe Ducros : Une cuisine de marché pou...
Christophe Ducros – La Maison d’Uzès* (30) C’est un parcours atypique qu’a emprunté Christophe Ducros pour arriver à la table étoilée de La Maison d’Uzès, dans le Gard. Il y propose une carte qu...
Nicolas Bouillier : La qualité avant tout
Nicolas Bouillier – Le Petit Sommelier à Paris (75) Avec sa trajectoire professionnelle sans faute, Nicolas Bouillier a pu imposer ses choix pour relever le niveau gastronomique du Petit Sommelier. Un...
Maxime Nouail : Faire sa place, au mérite
Maxime Nouail – Domaine de Rochevilaine* à Billiers (56) Entré rapidement dans le monde professionnel, Maxime Nouail a fait ses premières armes au Domaine de Rochevilaine, avant de voguer vers d...
Laurent Kleczewski : Vers un nouveau départ !
Laurent Kleczewski – Le Colombier* – Offranville (76) Loin de toute médiatisation, Laurent Kleczewski a tracé un chemin discret mais auréolé de réussite grâce à son talent, son travail et ...
