Alain Perrillat-Mercerot : Une partition sinc...
Alain Perrillat-Mercerot – Atmosphères* au Bourget-Du-Lac (73) Il aura fallu une rencontre, celle avec le chef Guy Barbin, pour qu’Alain Perrillat-Mercerot développe véritablement l’amour du métier de...
Alexandre Gauthier : Le cœur vaillant
Au pied des remparts de Montreuil-sur-mer, dans le nord de la France, il est une maison qui sort de l’ordinaire : la Grenouillère du nom de ces sympathiques batraciens qui peuplent les marais avoisina...
Un an déjà : Frédéric Duca et Adrien Zedda
Frédéric Duca Le Rooster à Paris (75) Depuis janvier 2019, Frédéric Duca est un homme comblé. À la tête du Rooster, le restaurant qu’il a ouvert dans le 17e arrondissement de la capitale, l’ancien pro...
Un chef, trois questions : Julien Royer – Ode...
Il est l’une des sensations de la dernière édition du guide Michelin Singapour. En septembre dernier, la table artistique de cuisine française du chef Julien Royer se voyait auréolée des précieuses tr...
Le guide Michelin selon Gwendal Poullennec #7
Nouvel opus de notre grande saga Le Chef/Michelin où la rédaction du magazine va à la rencontre de Gwendal Poullennec, directeur international des guides Michelin, pour un entretien exclusif. Après av...
Edito Les chefs et les éleveurs
Les chefs de restauration gastronomique cuisinent des produits dont ils sont les ambassadeurs. Il y a 200 000 éleveurs en France, la plupart utilisent des plantes de préférence aux médicaments vétérin...
Tous food d’Instagram ! Octobre 2019
Elle est devenue l’un de vos rendez-vous mensuels les plus attendus. Tous Food d’Instagram vous propose une sélection des « posts » Insta’ du moment. Des coups de cœur 100% #LeChefMagazine #FOOD
#L’instant digital : Récupérer la maîtrise de...
À l’heure où les restaurateurs doivent composer avec les avis rédigés en ligne, des solutions innovantes, à l’image de Good Meal, leur permettent de reprendre la main sur ces commentaires, d’interagir...
À la table du chef
Jadis le bureau en cuisine où le chef y recevait famille et amis, la table du chef s’est institutionnalisée au fil du décloisonnement de la cuisine et de ses acteurs. Bien souvent source de fierté des...
