Jean-Georges Klein & Paul Stradner : L’Hy...
Deux chefs comme deux facettes d’une même pièce. Depuis octobre 2017, Jean-Georges Klein et Paul Stradner, jadis le maître et l’élève, se retrouvent unis comme un seul homme à la tête des cuisines de ...
Jean-Georges Klein & Paul Stradner : L’Hy...
Deux chefs comme deux facettes d’une même pièce. Depuis octobre 2017, Jean-Georges Klein et Paul Stradner, jadis le maître et l’élève, se retrouvent unis comme un seul homme à la tête des cuisines de ...
Un an déjà : Hervé Busson et Rémi Hénaux
Hervé Busson Park 45 À Cannes (06) Hervé Busson n’est pas un étranger des cuisines du Park 45 dont il est à la tête depuis maintenant 1 an. Rejoignant la brigade en 2014 en tant que sous-chef, il succ...
Un chef, trois questions : Stéphane Jégo – L’...
Stéphane Jégo, chef patron de l’Ami Jean, n’en est pas à sa première bataille. Mais cette fois le sujet est de taille : pousser les assurances à soutenir les entreprises de France contraintes à stoppe...
Edito La réouverture quand, à quel prix et comment ...
Après deux mois de confinement le comportement social des clients va évidemment changer de nature. D’ici la fin de l’année 2020 les touristes ne vont pas être nombreux à venir en France. C...
