Kirk Whittle – Connaught, Marsan & ...
Depuis quinze ans, il est le complice pâtissier de la cheffe étoilée Hélène Darroze, en charge de toutes les réalisations sucrées de ses restaurants. Entre Paris et Londres, il compose ses desserts do...
Actualités
Christophe Marguin : « Les modèles économique...
Restaurant Le Président à Lyon (69) Président des Toques Blanches lyonnaises, quatrième génération et digne représentant de la lignée, Christophe Marguin bénéficie à la cinquantaine d’un nouvel élan. ...
Fernanda Ribeiro – 36 Le Cosy à Lyon (69) : s...
De son Brésil natal, Fernanda Ribeiro a conservé sa spontanéité, qu’elle conjugue avec le savoir-faire acquis auprès de grands chefs français, de Paul Bocuse à Yannick Alléno en passant par Alain Duca...
Chiho Kanzaki et Marcelo di Giacomo – V...
C’est dans 12e arrondissement parisien, à deux pas du marché d’Aligre, que Chiho Kanzaki et Marcelo di Giacomo ont choisi d’ouvrir leur nouveau Virtus en 2017. Après un premier quatre mains interprété...
Rodolphe Pottier – Rodolphe* à Rouen (7...
Passionné par la gastronomie depuis son plus jeune âge, Rodolphe Pottier est parvenu à se faire un nom à seulement 25 ans grâce à l’obtention d’une première étoile au guide Michelin. Une consécration ...
François Ricordeau – L’épi’Curieux au Mans (7...
L’appel du terroir sarthois a fait revenir François Ricordeau dans sa ville d’origine pour y ouvrir son propre établissement. Au menu : des plats gastronomiques accessibles à base de produits frais et...
Antoine Bergeron – La Source* à Saint-G...
La cuisine a toujours été une évidence pour lui. Antoine Bergeron, 31 ans, a grandi dans la Loire, à 5 km du Domaine de la Charpinière, à Saint-Galmier (42), où il officie aujourd’hui en tant que chef...
Marcel Ravin – Blue Bay* à Monaco (98) : l’ar...
Après avoir assis sa cuisine au Blue Bay, son élégant vaisseau monégasque étoilé, Marcel Ravin a élargi son univers gourmand avec le Mada One (Monaco) et le Grand Réfectoire (Lyon). Véritable créateur...
Tony Lestienne – La Matelote* à Boulogn...
À la tête de La Matelote depuis 40 ans, le chef Tony Lestienne incarne à lui seul ce qui fait l’identité de la cuisine du Nord, généreuse et iodée. Sa recette de la réussite ? La sublimation de bons p...
Dorian Van Bronkhorst – L’Atelier Yssoi...
Installé à Issoire, Dorian Van Bronkhorst se nourrit d’inspirations et cuisine à l’instinct, se laissant guider par les bons produits d’ici et d’ailleurs. Un cochon Kintoa, des champignons des forêts ...
