Kevin Dubois – Istrenn à Hirel (35) : Une cui...
Après un début de carrière enrichissant aux côtés de chefs de renom, le chef Kevin Dubois a ouvert son propre restaurant en 2018. Il y propose une cuisine naturelle, héritage de ses différents apprent...
Keita Kitamura, ERH* à Paris (75) : Créativit...
De son Japon natal à la capitale française, Keita Kitamura a accompli ses objectifs. Désormais chef étoilé, cet amoureux de la cuisine française ne compte pas s’arrêter en si bon chemin. Durant son en...
Virginie Giboire – Racines* à Rennes (35) : U...
Installée à Rennes depuis 2017 et après un déménagement début octobre 2020, Virginie Giboire rend hommage à sa Bretagne natale dans ses plats. Étoilée deux ans après son installation, la cheffe salue ...
Antoine Foezon – Le 21ème Commis à Morlaix (2...
Malgré une inauguration effectuée deux semaines avant la seconde fermeture administrative des restaurants en 2020, le 21ème Commis du jeune chef Antoine Foezon trouve petit à petit ses repères grâce à...
Denis Fétisson – La Place de Mougins à Mougin...
Après plusieurs expériences déterminantes en France et à l’étranger, Denis Fétisson s’est installé à Mougins, dans le terroir de son enfance. Depuis 2014, il propose chaque mois un nouveau menu autour...
Gilles Leininger – Le Jardin Secret* à La Wan...
Installé au cœur du village gastronomique de La Wantzenau, son village natal, Gilles Leininger, récemment auréolé d’une étoile au guide Michelin, propose une cuisine instinctive à base de produits du ...
Covid-19 : La gastronomie à bout de souffle
En cette période particulièrement troublée, nous ne pouvions nous résoudre à vous proposer un sujet de couverture classique. Après deux confinements et plusieurs semaines de stop and go, les restaurat...
Mathieu Guibert – Anne de Bretagne** à ...
Comment avez-vous réagi à l’annonce de la fermeture administrative des restaurants en mars 2020 ? Mathieu Guibert : Le premier confinement était abrupt. Il n’a pas été question de faire de la VAE car ...
Alexandre Mazzia – AM par Alexandre Maz...
Comment avez-vous vécu les différentes périodes de 2020, entre fermetures et ouvertures des restaurants ? Alexandre Mazzia : Le premier confinement m’a avant tout permis de découvrir une vie normale, ...
Anne-Sophie Pic – La Maison Pic*** à Va...
Comment avez-vous accueilli les annonces des deux fermetures administratives en mars et octobre 2020 ? Anne-Sophie Pic : En tant que cheffe d’entreprise, je ne peux pas baisser les bras et m’avouer va...
