Victor Ostronzec – Soléna* à Bordeaux (33) : ...
Cette année 2020 aura amené sa première étoile Michelin au chef Victor Ostronzec. De bras droit de François Adamski à propriétaire de son restaurant, le Berruyer fait vivre la cuisine française dans u...
Martin Maumet – Kitchen Galerie Bis à Paris (...
Sa rencontre avec William Ledeuil et sa capacité à mettre sa maturité au service de sa cuisine lui ont permis de nourrir son ambition de toujours : être restaurateur. Second du restaurant gastronomiqu...
Grégory Marchand – Frenchie* à Paris (75) : L...
Après avoir fait ses gammes dans les cuisines de Londres, New York, ou Hong Kong, Grégory Marchand s’est enraciné dans la rue du Nil à Paris. Avec son restaurant Frenchie, il traduit en cuisine ses ex...
Abdeldaker Belfatmi – Le Marcq* à Marcq-en-Ba...
De nature déterminée, Abdelkader Belfatmi, chef d’origine marocaine, a toujours voulu faire de la cuisine. C’est dans celle de sa maman qu’il a commencé tout petit, avant de livrer aujourd’hui dans so...
Olivier Valade – La Chapelle* à Montluçon (03...
Il a été bercé par l’Auvergne, la Corrèze et l’île d’Oléron. Le chef Olivier Valade joue les notes de la gastronomie sensible et efficace dans l’antre de sa Chapelle étoilée à Montluçon, restaurant du...
Christophe Hay : La Loire dans la peau
Dans sa maison en bois avec vue sur une petite église du XIIe siècle, Christophe Hay nous accueille à Montlivault avec calme et décontraction. La sérénité décrit bien cet homme à la pensée bien struct...
Un an déjà : Yannick Franques et Elis Bond
Yannick Franques La Tour d’Argent à Paris (75) Après avoir fait ses armes aux côtés d’Éric Frechon, Christian Constant, Alain Ducasse ou encore Jean-Louis Nomicos, c’est toujours dans l’optique ...
Un chef, trois questions : Jean-Luc Rabanel –...
La crise sanitaire due à l’épidémie de Covid-19 met les restaurateurs dans une situation sans précédent. Le chef Jean-Luc Rabanel a tiré profit du temps libre du premier confinement pour repense...
Edito À 5000 contaminés et 3000 patients en réanima...
Imaginez un monde où les cafés, les bars, les bistrots, les restaurants, les discothèques et les hôtels n’existeraient pas. Où tous ces établissements, qui concourent à la vie sociale, seraient ...
