Christophe Dufossé : L’âge de raison
Christophe Dufossé ◊ Château de Beaulieu* à Busnes (62) Depuis avril 2021, Christophe et Delphine Dufossé ont repris les rênes du Château de Beaulieu à Busnes, avec la ferme intention d’imposer ...
Actualités
Ne manquez pas #FoodTendances, la Convention ...
La Convention B.R.A. des chaînes et concepts, un nouveau rendez-vous à ne pas manquer ! C’est un nouvel événement pour la profession, et non des moindres : le magazine B.R.A. Tendances Restauration pr...
Virginie Basselot devient co-présidente d’Eur...
Le 28 mars dernier, à l’occasion de son congrès annuel et lors de son Assemblée générale à l’Ecole Médéric à Paris, Euro-Toques a élu à l’unanimité Virginie Basselot et Michel Roth à la co-présidence ...
Benjamin Brial, nouveau chef exécutif de La R...
En juillet dernier, Benjamin Brial officialisait son départ du Lutetia Paris (groupe Alrov), après 4 années comme chef exécutif de l’hôtel parisien du boulevard Raspail. Devenu consultant culinaire, i...
Julien Chicoisne : Marathonien d’une cuisine ...
Julien Chicoisne ◊ Chef exécutif de Paris Society Gigi, CoCo, Mûn, Girafe, Louie, Perruche, Brasserie Longchamp ou plus récemment Maison R. : Paris Society n’en finit pas de se développer à tra...
Jean Sulpice : Le féru du lac
Installé depuis 2016 à l’Auberge du Père Bise, Jean Sulpice y a désormais trouvé ses marques et y grave son empreinte d’année en année. Tel un guide de montagne, le chef emmène ses convive...
Un chef, trois questions : Victor Mercier
Victor Mercier ◊ Fief* à Paris (75) Jeune promu de la sélection Michelin 2022 révélée le 22 mars dernier à Cognac, Victor Mercier a non seulement obtenu sa première étoile, mais il se voit égal...
Edito La réalité des chiffres
Mars 2022. Le Guide Michelin vient de sortir sa sélection, la deuxième depuis le début de la crise en mars 2020. Non pas que ce soit un anniversaire qui se fête, mais cette date met en perspective les...
Fin des terrasses chauffées dans les cafés, b...
L’interdiction de chauffer ou climatiser les terrasses des cafés, bars et restaurants ou de tout espace public extérieur est entrée en vigueur le 1er avril. A noter qu’à compter du 30 juin 2022, les c...
Une « cuisine des familles » par Fabrice Idia...
Le 14 avril prochain, le restaurant du Domaine de Gaztelur à Arcangues (64) rouvrira sous la houlette de Fabrice Idiart. Là, le chef étoilé du Moulin d’Alotz a imaginé, en parallèle de sa table intimi...
