Domaine Alain Jaume & Fils à Orange (84) ...
Du nord au sud, le long des rives de la vallée du Rhône se déploient des terroirs viticoles nombreux aux appellations prestigieuses. Alain Jaume et ses enfants y exploitent sur des terroirs différents...
Actualités
Suzanne Cochran : La passion du partage
Restaurant Vincent Favre-Félix* à Annecy (74) Formée auprès de Franck Ramage et Xavier Thuizat, Suzanne Cochran opère désormais à Annecy au restaurant Vincent Favre-Félix, où elle s’efforce de transme...
Jean-Philippe Merlin : La fidélité chevillée ...
Paul Bocuse** à Collonges-au-Mont-d’Or (69) Avec presque 45 ans de carrière, dont 41 à la maison Bocuse**, Jean-Philippe Merlin a baigné toute sa vie dans la restauration. Tout jeune, il doit son expé...
Grégory Garimbay : Soif d’indépendance
L’Auberge Nicolas Flamel à Paris (75) Alors qu’il a débuté hors des sentiers gastronomiques, ce chef est parvenu à se hisser dans la brigade du Plaza Athénée avant de succéder à Jean-François Piège à ...
Julien Le Goff : Une dynamique collective
Le Saint-Estève* au Tholonet (13) Originaire du Val de Loire, Julien Le Goff a exercé durant plusieurs années sur l’île de Porquerolles avant de rejoindre en 2019 l’hôtel et spa Les Lodges Sainte-Vict...
Julia Sedefdjian : Comme un poisson dans l’ea...
Baieta* à Paris (75) À seulement 26 ans, Julia Sedefdjian est propriétaire d’un restaurant étoilé depuis janvier 2019. Forte de son expérience auprès de David Faure puis aux Fables de la Fontaine à Pa...
Baptiste Renouard : Artiste dans le vent océa...
Ochre* à Rueil-Malmaison (92) Installé à Rueil-Malmaison, le Francilien d’origine bretonne Baptiste Renouard distille une cuisine aux élans artistiques dans son restaurant Ochre. Étoilé en 2021, le je...
Aurélien Largeau : Un destin ignoré… révélé t...
La Rotonde – Hôtel du Palais à Biarritz (64) Tapi dans l’ombre des Grands dont il ignore encore avoir intégré la cour, Aurélien Largeau mène sa carrière sans faire de vagues. Depuis 1 an mainten...
Cédric Leveau : La concentration des goûts
Après un début de carrière en boutique, dans la pâtisserie familiale, Cédric Leveau, curieux et passionné, cultive l’art du sucre en fréquentant les salons gourmands et en se perfectionnant grâce aux ...
Christian Constant (Maison Constant) : « La t...
À 71 ans et après un parcours remarquable aux pianos des restaurants Ledoyen, du Ritz ou de l’hôtel du Crillon, ce chef devenu entrepreneur cède peu à peu ses restaurants à la relève. Depuis toujours ...
