Alexia Duchêne en résidence au Fulgurances La...
C’est à New York en plein cœur de Brooklyn qu’Alexia Duchêne s’empare des cuisines du restaurant Fulgurances Laundromat jusqu’au 7 mars prochain. Elle proposera sur place une s...
Actualités
Joël Veyssière : Le couteau suisse
Joël Veyssière ◊ Unesco – Le Lowendal à Paris (75) Avec plus de trente années passées derrière les fourneaux d’institutions françaises, Joël Veyssière a su se faire un nom dans le monde de la g...
Amaury Bouhours : La vie de palace
Amaury Bouhours ◊ Le Meurice Alain Ducasse** à Paris (75) Depuis avril 2020, c’est lui qui tient les rênes des différentes offres culinaires du palace Le Meurice, dont le restaurant gastronomiq...
J.-R. Caillon, S. Vauxion, P. Riedijk : La ga...
Avec 6 étoiles Michelin réparties sur 3 offres gastronomiques, le groupe K2 Collections brille à Courchevel. Trois tables aux identités bien distinctes, insufflées par des chefs aussi différents que c...
Un chef, trois questions : Philippe Etchebest
Philippe Etchebest ◊ Maison Nouvelle à Bordeaux (33) Le 21 décembre dernier, le chef Meilleur Ouvrier de France a ouvert les portes de son nouvel établissement : Maison Nouvelle, à Bordeaux. Il...
Edito Une rentrée en demi-teinte
En ce premier numéro de l’année, toute l’équipe du magazine Le Chef vous présente ses meilleurs vœux pour 2022 ! Cette nouvelle année démarre tout de même sur de meilleures perspectives que 2021… En e...
5 nouvelles étoiles décernées par le Guide Mi...
Le palmarès de la troisième édition du Guide Michelin Pékin était dévoilé en direct et en ligne, le 24 janvier 2022. Une nouvelle table affiche désormais 2 étoiles : Chao Shang Chao, avec le chef Zhan...
Vincent Pimont, nouveau DG du Peninsula Paris
Vincent Pimont occupe officiellement la fonction de directeur général de l’hôtel The Peninsula Paris (Katara Hospitality / HSH) depuis le 24 janvier 2022. Étudiant à l’école Vatel en administration de...
François Pelletier, nouveau chef de l’Abbaye ...
François Pelletier succède à Guillaume Royer comme chef de cuisine au Relais & Châteaux l’Abbaye de la Bussière (La Bussière-sur-Ouche – 21). Passé notamment par Le Floris en Suisse, le rest...
L’Ecole Ducasse présente ses nouveautés...
Parrains, chefs invités, programmes : l’année 2022 sera riche en nouveautés pour l’Ecole Ducasse – École Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP). Le Bachelor « Arts Culinaires » sera parrainé par le...
