Domaine Roux Père & Fils : Le plus grand ...
à Saint-Aubin (21) Emblématique de la Bourgogne de par sa grande diversité d’appellations – une carte des vins exceptionnelle –, le domaine Roux est un acteur majeur en Côte-d’Or. U...
Actualités
Fabien Vullion : À la recherche des accords i...
David Toutain** à Paris (75) Chef sommelier puis directeur du restaurant Antoine, Fabien Vullion office désormais auprès de David Toutain au sein de sa table éponyme et doublement étoilée de la...
Maxime Maze : Le sur mesure au service de l’e...
Le Grand Contrôle – Les Airelles du Château de Versailles à Versailles (78) En 2005, alors qu’il est âgé de 23 ans, c’est au Plaza Athénée que Maxime Maze fait ses premiers pas au sein d...
Jordan Gasco : Passion dévorante
La Table d’Olivier Nasti** au Chambard à Kaysersberg (68) Originaire d’Avignon, c’est en Alsace, auprès d’Olivier Nasti, que Jordan Gasco, 28 ans, laisse libre cours à sa créativité débordante....
Serge Vieira : « L’enjeu est de retrouver un ...
Restaurant Serge Vieira** au Château de Couffour à Chaudes-Aigues (15) Chef doublement étoilé et Bocuse d’Or 2005, Serge Vieira est une source d’inspiration pour beaucoup de jeunes cuisiniers. Désorma...
David Ibarboure Briketenia* à Guéthary (64) :...
Du côté de Guétary au Pays basque, dans la famille Ibarboure, David est celui qui reprend le flambeau de la maison familiale Briketenia, étoilée depuis 2009. À 36 ans, le jeune chef souligne les produ...
Thibaut Ruggeri Fontevraud le Restaurant* à F...
Formé aux pianos des Près d’Eugénie*** et du Taillevent** avant de devenir le chef adjoint de la création salée de la maison Lenôtre, Thibaut Ruggeri est sans cesse en quête de challenges intellectuel...
Masafumi Hamano : Au cœur de la nature
Au 14 Février**, le chef japonais Masafumi Hamano propose une cuisine gastronomique française qui lui est propre et dont l’identité résulte d’une quête, qu’il est venu réaliser dans l’Hexagone il y a ...
Un an déjà : Laurent Azoulay, Adrien Ferrand ...
Laurent Azoulay ◊ Le Bistrot de Villedieu à Villedieu (84) Chef étoilé Michelin depuis 2009, Laurent Azoulay a décidé avec sa femme Rachel Azoulay d’ouvrir un deuxième restaurant : Le Bistrot d...
Un Chef, trois questions : Davy Tissot –...
Chef formateur au restaurant Saisons* de l’Institut Paul Bocuse et MOF 2004, Davy Tissot a remporté le 27 septembre dernier le prestigieux Bocuse d’Or. Il partage avec nous son émotion, revient sur le...
